辣子鸡翅
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人做过这道菜
月亮晶晶
用了鸡身上最活的肉，鸡翅来做辣子菜，外面店里一般辣子鸡丁比较多，用鸡胸肉或者鸡块做。自己家里吃我们可以把材料讲究点，用鸡中翅做会比较嫩，当然如果用仔鸡做也很好吃的。
用料
辣子鸡翅的做法
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鸡翅剁成小块，用盐和料酒腌制半小时
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锅中放多点油，烧的很热，看到有烟冒出来了，把鸡翅放下去炸，鸡翅入锅后转中火
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看到鸡翅表面变色了，转小火盖上锅盖，焖2～3分钟，打开盖子转大火炸，鸡翅会很快上色，炸到金黄色就捞出沥油
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锅中留底油，中小火煸香干辣椒段
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放入洋葱丝、芹菜段和姜丝煸出香味
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倒入炸好的鸡翅翻炒几下，撒椒盐粉，少许细砂糖和鸡精出锅
小贴士
1. 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
2. 放洋葱丝和芹菜段会让这个菜带有些些清新的香味。
3. 最后的调味料，如果家里没有椒盐粉，可以用盐代替。
2. 放洋葱丝和芹菜段会让这个菜带有些些清新的香味。
3. 最后的调味料，如果家里没有椒盐粉，可以用盐代替。
