❣️❣️❣️写在最前面:黄桃罐头是甜的,是甜的,是甜的,特别怕甜的人不建议做了,或者做煮的版本,多加点水,或者做完后,吃的时候再加点水稀释甜度,但是,个人认为,黄桃罐头水分太多不够好吃,所以,考虑清楚了再做哈;
将黄桃完全洗干净;
黄桃不要买错了哈,是黄毛桃,别买成黄油桃了;
我们做罐头的这个是表面有毛的,黄油桃表面是光滑的;
去皮;
划十字刀口;
找一个小勺子,最好是尖头的;
让后紧贴着桃核,向前刮,分离果肉;
一定要紧贴着桃核刮;
果肉会慢慢分离下来;
下面再给你们看个小视频,更直观;
分离果肉的小视频;
分离果肉的时候一定要小心,勺子很容易戳到手指,特别是比较脆的黄桃;
如果你买的黄桃稍微有一点点软的话,那就更好分离了,接着往下看...
稍微有一点点软的黄桃,可以沿着十字缝掰一下,会更好分离;
然后方法跟上面的一样,紧贴着桃核向前刮;
果肉就很容易被分离;
再看个小视频;
果肉分离好了之后,放入一个可以蒸的容器里,然后倒入冰糖;
冰糖的用量是果肉的五分之一,开头就写了;
你可以将切好的果肉先称称,然后用果肉的重量乘以0.2,就是冰糖的用量了;
放入蒸锅;
不用加水,随着冰糖融化,黄桃也会慢慢出汁,
蒸锅里的水烧开后,继续蒸25分钟左右,仅供参考,具体还要看你做多少,前面的我做的350克的黄桃;
冰糖的用量是黄桃的五分之一,因此,黄桃分离好果肉后,你先称称黄桃果肉的重量,然后用黄桃果肉的重量乘以0.2,就是冰糖的用量,
喜欢吃脆的话,就买生点的黄桃,然后蒸的时间不要太长,出汁就可以了,
如果喜欢吃软烂的,那就多蒸会儿,出汁后再蒸个5-10分钟左右,当然,以上都仅供参考,具体看你要做多少;
蒸好的黄桃罐头;
再来看看煮的方法;
黄桃果肉放入锅中;
接着放入冰糖;
然后加入适量清水,不要太多,以快没过黄桃为准,或者刚好没过黄桃;
煤气开小火慢慢煮;
以上我用了800克的黄桃果肉(去核后的重量),按照冰糖是黄桃五分之一的比例,冰糖放了800*0.2=160克,煮了大概20分钟;
时间仅供参考,具体的时间要看你做多少,然后还要看你的口感,喜欢脆的就少煮一会儿,当然,买的时候也要买硬点黄桃,
喜欢软烂的就多煮一会儿;
水的用量没那么严格,但黄桃罐头就是甜点才好吃,所以,水不要放太多了;
喜欢吃软烂点的可以多煮一会儿哈,煮一次之后就能掌握具体的状态了;
或者煮的时候可以尝尝;
煮好后的黄桃罐头,不要马上吃,因为,热的不好吃,你懂的,甜的东西加热后都是酸的,放冷了再吃,冷藏后会更好吃,特别是夏天,简直是人间美味;
如果你装罐头的容器是密封罐的话,那就趁黄桃还是温热的时候就装进去,盖紧盖子,然后倒扣,达到真空封口的效果;
如果不是密封罐的话,那就等黄桃冷了再装进去;
容器请提前消毒,再装入煮好或蒸好的黄桃;
我这个是密封罐,所以是装的温热的黄桃,然后倒扣,达到真空封口的效果;
成品图;
冷藏后食用,一定是最好吃的吃法。
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