抹茶麻薯红豆软欧
7.8
综合评分
75
人做过这道菜
静静流呀
柔软到不行的软欧啊。。。
抹茶软欧➕麻薯➕蜜豆。。
几乎所有爱都在这个面包里了。。
1.面团含水量较大，不建议新手尝试这个方子，也不建议手揉，水量还是要根据面团实际情况来加。
2.蜜豆糖份很多了，所以麻薯做的不是太甜，不放蜜豆的话麻薯可以多10克糖。
3.抹茶粉可以换成15~20g可可粉或面粉。
抹茶软欧➕麻薯➕蜜豆。。
几乎所有爱都在这个面包里了。。
1.面团含水量较大，不建议新手尝试这个方子，也不建议手揉，水量还是要根据面团实际情况来加。
2.蜜豆糖份很多了，所以麻薯做的不是太甜，不放蜜豆的话麻薯可以多10克糖。
3.抹茶粉可以换成15~20g可可粉或面粉。
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 抹茶粉 | 10g |
| 砂糖 | 35g |
| 蛋液 | 50g（一个鸡蛋） |
| 水或牛奶 | 120g～125g |
| 黄油 | 25g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 3g |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 110g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 砂糖 | 20g |
| 牛奶 | 180g |
| 黄油 | 15g |
| 馅料 | |
| 红豆 | 120g |
抹茶麻薯红豆软欧的做法
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面团一发的时候制作麻薯馅：
麻薯材料放入碗中搅拌成糊状，放入锅中蒸20分钟蒸熟。
蒸熟冷却到手可以揉的时候，加入黄油，把黄油揉入麻薯中，分成三份，盖上保鲜膜备用。
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制作面团：
1.面团材料除了黄油和酵母，放入厨师机搅拌桶（牛奶预留10g看面团干湿的情况再加）揉至不完全状态。
2.加入黄油和酵母揉至完全状态。
（这个方子能拉出非常柔软的手套膜，做出来的面包非常非常柔软。）
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揉好的面团盖上保鲜膜，在28-29度的室温下发酵。第一次发酵大约1～1.5的小时。
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发酵至两倍大就可以了。
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取出按压排气。
面团分成3份，揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟。
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糯米和面包擀成差不多大的长方形，叠在一起，放上红豆。
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面团卷起来，收口捏紧，整成喜欢的形状。
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放入烤箱发酵，调发酵模式37度，发酵时边上放盆热水，提供发酵需要的湿度。没有蒸气时再换水。
发酵至2～2.5倍大时，拿出来筛上一层低粉，割包。
（简单割口子就好，面团太柔软了，一割包就扁了好多）
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放入预热好180度的烤箱，烤20分钟。不想颜色太深，十几分钟的时候盖上锡纸。
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刚出炉，麻薯糯糯的，整个面包柔软到无法形容……
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凉了以后麻薯边Q弹了，又是另一种口感，也好好吃……
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看我掰的就知道有多软🤤🤤
爱上这个手感，三个面包都被我掰开了。。。
