麻辣鸭锁骨
8.1
综合评分
9
人做过这道菜
大丹5213
真的是第一次看到超市有卖生鸭锁骨的
童老师又超级无敌喜欢吃鸭锁骨
果断买了几斤回来尝试
没想到一试便成功了👍
淘宝发现了一家新鲜鸭锁骨的👍
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用料
| 鸭锁骨 | 12只（大概是2斤半） |
| 冰糖 | 55克 |
| 花椒 | 8克 |
| 老恒和料酒 | 30克 |
| 李锦记老抽 | 30克 |
| 香叶 | 3片 |
| 姜 | 10片 |
| 干辣椒 | 12个 |
| 桂皮 | 1块（约3g左右） |
| 李锦记生抽 | 100克 |
| 啤酒 | 1罐(500ml) |
| 麻椒 | 5克 |
| 葱 | 一根 |
| 白酒 | 20克（40度以上） |
麻辣鸭锁骨的做法
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将鸭锁骨清洗干净
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用刀从中间剁开（也可以整只不剁，我是方便后边的操作）
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切好的鸭锁骨
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铺平锅底（我用我蒸馒头的大蒸锅）
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放入一半的葱段和姜片
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加入料酒、没过鸭锁骨的凉水，翻拌开火煮（煮开锅，将沫沫撇出去）关火
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将焯水的鸭锁骨用清水清洗干净，沥干水分
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准备所有的材料，来个大合影
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将葱、姜、冰糖、花椒、麻料、干辣椒、桂皮、香叶铺在锅底。
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摆上鸭锁骨
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将老抽、生抽、白酒、啤酒倒入锅里（所有调料汁至少要到鸭锁骨的一半位置）如果觉得水少，可以加啤酒，不要加水，盖上锅盖。
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开锅后，用铲子将鸭锁骨翻拌，让每一个鸭锁骨都沾上汤汁，盖上锅盖再煮5分钟，此时可以转中小火
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再翻炒一遍
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再收汤汁之前，隔几分钟翻炒一次
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最后收汤汁，关火。让鸭锁骨在锅中置凉，更入味。
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出锅，被香味征服了。
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替你们尝尝，味道还真不错！不次于什么绝味、周黑鸭！
