不管卤什么荤菜,都要先焯水,焯水后,洗干净;
豆筋提前泡发,夏天一般泡6-8小时就可以了;
卤料包放进锅里面,加1500g水,放姜、葱、干辣椒、干花椒煮开;
煮开后,放冰糖、盐、生抽调味,比平时口味略咸一点点;
放肉排煮20分钟;喜欢吃软一点的,多煮十多分钟;
如果不打算长期保存卤水,这时候加豆筋一起卤8-10分钟;如果要长期保存,肉排卤好后,取一半卤水单独卤豆筋,卤过就不要了。卤过荤菜的卤水才可以长期保存,冰箱冷藏或冷冻。
卤好之后,关火,在锅里继续待十多分钟再捞出来,完成。
上传你做的卤肉排&卤豆筋