宅女食记
粉色眼影盘白玉卷
7.4
综合评分
16
人做过这道菜
馋到要吃眼影盘？真是有钱任性～【粉色眼影盘白玉卷】了解一下～糯糯的白玉皮包着奶油和蛋糕，口感特别丰富又有层次哒～
用料
| 蛋糕 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白 | 4个 |
| 低筋面粉 | 60g |
| 细砂糖 | 30g |
| 玉米淀粉 | 12g |
| 玉米油 | 25g |
| 水 | 50g |
| 红曲粉 | 1/2tsp |
| 红曲粉 | 1/2tsp |
| 白玉皮 | |
| 糯米粉 | 80g |
| 粘米粉 | 16g |
| 糖粉 | 20g |
| 水 | 100g |
| 其他 | |
| 淡奶油 | 60g |
| 细砂糖 | 7g |
粉色眼影盘白玉卷的做法
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先制作蛋糕，蛋黄+玉米油搅拌均匀，再加牛奶搅拌均匀。
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筛入低筋面粉和红曲粉，以左右切拌的方式混合均匀。
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蛋白+细砂糖打发至小弯钩状，湿性发泡。
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将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。
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把混合好的面糊再倒回余下的蛋白霜中，翻拌均匀，戚风蛋糕糊即完成。
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蛋糕糊分一半到另外一个容器中。
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取一个小碗加入1/2tsp的红曲粉，加入几滴水搅拌成细腻的糊状，将其中一盆蛋糕糊中的少量蛋糕糊加入红曲糊中
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搅拌均匀。
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再将搅拌好的红曲蛋糕糊倒回蛋糕糊中，搅拌成更深色的蛋糕糊。
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两种颜色的蛋糕糊分别倒入模具中，我用的模具尺寸是27.6x9.5x5.9cm的长条模，轻震模具震去大气泡，再送入预热好约160度的烤箱中烘烤22分钟左右。
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然后制作雪皮～糯米粉、粘米粉、糖粉在盆子里混合均匀。
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加入水搅拌均匀成细腻的面糊。
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取一个容器，抹上一些油防粘，将面糊倒入，盖上保鲜膜防止水汽进入。
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放入锅中大火蒸20分钟以上，熟透即可，出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着再表面抹点油，裹上保鲜膜放一旁冷却。
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烤好的蛋糕冷却后，切去不平整的边角，再两两对半切开，分成四个尽量均等的长条。
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降温冷却后的雪皮面团表面裹上炒熟的糯米粉防粘。
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擀成适合蛋糕条长度的长方形面片。
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我直接借助之前烤蛋糕的模具整形了（没有模具一样可以～直接放，下面垫保鲜膜），面片铺上模具，尽量扫去表面的雪皮上表面的糯米粉。
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打发奶油至九分发，硬挺有纹路的状态，装入裱花袋，挤一条奶油在浅粉的蛋糕条一面，稍微抹平一些，将另一条深粉的蛋糕条粘上。
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两条抹了奶油的蛋糕条一起放入雪皮上，再挤上适量奶油，稍微抹平。
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将另外两条蛋糕条用相同方法粘上后，放在涂了奶油的蛋糕上，记得两个颜色的位置要交错防止，侧面才会有间隔颜色的格子形状～
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把雪皮盖上，放冰箱冷藏几个小时定型，如果没有模具的就用保鲜膜裹好，两边也旋紧放冰箱冷藏定型～定型好了切块开吃～
