香辣花生炒豆花

简介

今天介绍一道若干年前我妈教我做的私房菜,朴实的味道、浓郁的情感,是我妈做菜最典型的风格。同样一道菜,哪怕只是碗番茄蛋花汤,同样的原料、同样的时间、同样的手法,我都无法超越我妈的水平。或许,是母亲的爱;或许,是一种习惯;更或许,是对我妈的依恋。
豆花常见的吃法是加入调料拌着吃,今天给大家推荐这款香辣花生炒豆花的吃法。

用料  

香辣花生炒豆花的做法  

  1. 把花生米清洗干净,用温水浸泡10分钟;然后放入油锅炸至金黄色,沥干油备用;或是花生不炸,清洗干净后直接备用

  2. 锅内油七成热后,放入郫县豆瓣炒香;然后放入豆花、花生米,和豆瓣酱搅拌均匀

  3. 中火煮5分钟,然后加入鸡精调味;倒入湿淀粉搅拌勾芡(淀粉的分量不要太多,薄芡即可),起锅的时候撒上葱花即可

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