1⃣️:大鸡腿一个,姜适量,照烧汁一份。
照烧汁=生抽+料酒+蜂蜜=2:2:1
2⃣️:鸡腿去骨,先在下关节部分用刀划一圈
然后在肉厚的那部分开一刀
再用刀沿着下关节往上关节走
鸡腿肉很容易就被卸下来了。
3⃣️:用牙签在鸡皮上扎洞,使其更容易入味
用刀背敲打鸡腿肉,使肉质更加鲜嫩。
4⃣️:用姜片、料酒、白胡椒粉和少许盐腌制鸡腿肉约30分钟。
5⃣️:平底锅中加入少许油,烧热后入鸡腿肉开始煎
先煎有鸡皮的一面,且前面得用锅铲压着定型,防止鸡肉蜷缩
煎至两面金黄即可。
6⃣️:倒出多余的油,倒入照烧汁小火开始熬煮。
7⃣️:期间翻动鸡腿肉,使其入味更均匀,也可以把照烧汁用锅铲不停地淋上来,汤汁煮到浓稠时就可以关火盛出先煎有鸡皮的一面,且前面得用锅铲压着定型,防止鸡肉蜷缩,煎至两面金黄即可。
成品
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