圆糯米 | 250克 |
红豆沙 | 205克 |
熟黄豆粉 | 40克 |
熟白芝麻 | 20克 |
蜜玫瑰 | 15克 |
细砂糖 | 30克 |
蜜玫瑰取花瓣加糖混合,剁细即成玫瑰砂糖
黄豆和芝麻一次多炒点下次用,黄豆、芝麻分别炒熟炒香,凉晾用料理机打成细粉备用
取40克熟黄豆粉、20克熟芝麻粉混合成裹粉;玫瑰砂糖备用
1:糯米淘洗泡三个小时,2:倒进垫有湿沙布的蒸笼里,水开蒸二十五分钟至熟,中途洒两次水使糯米饭均匀熟透,3:提起纱布四个角将糯米饭倒进不锈钢盆里,用木棍(擀面棍)捣蓉成糍粑,提起木棍糍粑绵软有黏性,4:盖上湿纱布和外盖使其自然冷却。
蒸熟糯米饭水汽挥发快,倒进盆里称重590克左右,冷却后570克左右,糍粑的软硬度正好
将红豆沙分成10克20个,糍粑分成28克左右20个,搓圆按扁,包入豆沙馅,收口按扁,包好的糍粑逐个在裹粉里均匀沾裹一层,玫瑰砂糖吃时在糍粑表面撒一层,吃不完的糍粑密封冷藏三天,需要放时间长就冷冻一周,取出冻糍粑在常温中放一会变软再食用。
糍粑软糯香甜,入口凉爽!
另一种吃法,100克红糖浆加10玫瑰酱混合,淋在糍粑上,味道香甜滋润。
非常好吃!
再来点熟花生碎,味道更巴适!