最完全步骤^青梅酒 青梅酿

和我男朋友恋爱一年，见了家长😂
正值初夏，泡了酒，做了一件文艺的事❤️
很开心的纪念❤️


⚠️特别要点
1⃣️酒种类⬇️⬇️
不到30度的九江双蒸，39度的张裕白兰地，42度的汾酒/江小白，43度和53度的北京二锅头
✅结论是👉酒水的种类并不重要。
尝过成品后发现35-50左右最佳。
度数低的九江双蒸口感并不好，两个月喝掉味道尚可。长时间泡制酒原本的度数降低，没有中高度的酒那种入口香醇的味道，像是喝酸甜糖水一样。
❤️很多人担心白兰地原有的香醇味道会影响梅子酒的品质，确实起初 白兰地瓶的青梅酒超级香，但是两三个月后梅子酒味道就凸显了 不用担心。


2⃣️黄冰糖/白冰糖/砂糖

✅黄冰糖的颜色 酒确实漂亮很有feel～
⚠️⚠️一定要注意购买大厂生产的黄冰糖
⚠️⚠️大厂生产 车间生产
❌❌拒绝买【吊线】【手工】黄冰糖，听起来非常文艺➕安心。但是但是！！！杂质太多！！网购很多家冰糖都是吊线工艺，半个月，，糖开始融化就会导致泡酒非常非常非常浑浊
在确保全部步骤干净的情况下。经过长时间放置 杂质会沉底，但是很影响心情
✅白冰糖也很赞
味道其实普通人唱不出差别，而且白冰糖几乎没有杂质，很安心
⭕️砂糖的话 不得已也是能用的。但是砂糖工艺决定了泡酒入口的柔和度低

3⃣️酒和青梅的重量比3⃣️ 1:1 左右就差不多
跟青梅和种类有关
青梅的高产期在四月底到六月初📅
时长极短，抓住机会🈚️🈚️🈚️
✅先下市福建周边的梅子，个头大，味道卖相较好。浓郁。
五月中下旬也会有云南大理的高山梅，个头小小的，汁水少，更酸涩

4⃣️糖比例4⃣️ 糖：梅子 0.4-0.45 : 1
很多厨娘们都建议是0.5～0.7之间。这样的配比真的是非常甜。有些齁。齁！兑白酒喝才好些
✅喜甜者0.5 0.55足够足够
✅家有男票者/正常人一族  0.4左右浮动吧
✅0.35也可以，甜度是够的。我男朋友就适合这样的比例。

5⃣️容器选择5⃣️
塑料瓶 玻璃瓶 罐子均可。要密封！！不然跑味了
1升容量大的瓶子 可以容纳450ml左右的泡酒。