粉嫩的红皮西瓜蛋糕

8.9 综合评分
16 人做过这道菜
创意来自Tiner宅宅,就是做法和她有点不一样,她的小小的更萌一点,我的大一些,是比较偷懒的做法,适合做生日蛋糕哦。

风炉:UKOEO 高比克gxt60
烤盘:一个28厘米正方形不沾烤盘,一个30✖️40厘米不沾烤盘,一个6寸圆形慕斯圈。

用料  

鸡蛋(带壳60克左右) 10个
细砂糖 95克
低筋粉 100克
玉米油 90克
牛奶 90克
红丝绒溶液 适量
装饰
淡奶油 200克
奶酪(可选) 50克
细砂糖 20克
西瓜籽
融化巧克力 适量

粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法  

  1. 材料先准备好,准备一个裱花袋套在杯子上。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤1
  2. 玉米油加牛奶搅拌均匀,隔水加热,至比较烫手以后离火。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤2
  3. 趁热筛入低筋粉。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤3
  4. 用打蛋器Z字搅拌均匀。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤4
  5. 分离蛋白蛋黄。蛋白倒入一个无油无水的不锈钢盆,蛋白里可以滴几滴新鲜柠檬汁。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋黄加入面糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤6
  7. 开始打发蛋白霜,我用的海氏静音打蛋器,细砂糖分3次加入蛋白霜,先快速,打到有纹路转慢速。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤7
  8. 打好的蛋白霜比较细腻光滑,是湿性发泡。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤8
  9. 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊,用打蛋器拌匀。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤9
  10. 剩下的蛋白霜分次加入,切拌均匀。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤10
  11. 取一点面糊,滴两滴红丝绒溶液拌匀。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤11
  12. 装入裱花袋。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤12
  13. 在28厘米的烤盘上挤瓜皮纹路。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤13
  14. 入预热好的高比克gxt60 风炉150度2分钟,烤到凝固,火力时间根据自己烤箱来。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤14
  15. 剩下的面糊,可以差不多5:3这样,一个多点的滴2滴红丝绒溶液,少点的滴4滴红丝绒溶液,分别拌匀。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤15
  16. 深色面糊倒入刚才瓜皮纹路的烤盘,浅色面糊倒入30✖️40的烤盘。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤16
  17. 入预热好的高比克gxt60 风炉150度6分钟,转140度10分钟。火力时间根据自己烤箱来。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤17
  18. 出炉倒扣晾凉,撕掉油布,晚上拍出来颜色比较暗,实际颜色好看很多。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤18
  19. 用6寸慕斯圈切四个圆形蛋糕片。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤19
  20. 淡奶油加奶酪和糖打发至可以裱花的状态。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤20
  21. 一层蛋糕一层奶油的抹好组装。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤21
  22. 最上面的一片蛋糕不要抹。然后外围也抹一层奶油。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤22
  23. 西瓜皮蛋糕量下尺寸,切出需要的部分,作为蛋糕围边,入冰箱冷藏一晚定型,可以用丝带围一下定型。最后把巧克力装裱花袋隔热水融化,在表面挤出西瓜籽即可。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤23
  24. 非常软萌粉嫩的一款蛋糕。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤24
  25. 瓜皮部分换2克和4克抹茶加水代替红丝绒溶液就是绿皮西瓜啦。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕的做法 步骤25

小贴士

用UKOEO 高比克风炉烤出来的颜色特别均匀。

参照这个菜谱,大家做出 28 作品

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粉嫩的红皮西瓜蛋糕的答疑

  • 简单之生活  5个月前  
    3
    太漂亮了
    作者回复 5个月前  
    么么
  • 琪琪妈的幸福生活  4个月前  
    1
    如果做八寸的怎么做啊配方,谢谢😜
    作者回复 4个月前  
    这个就相当于8寸
  • 琪琪妈的幸福生活  4个月前  
    1
    红丝绒可以用惠尔通的色素吗?
    作者回复 4个月前  
    可以
  • 手机用户7057_vime  5个月前  
    1
    好漂亮,烤箱怎么做,也没两个大小不一烤盘,只有一个
    作者回复 5个月前  
    里面的可以烤一个圆模,瓜皮和果肉分两次烤
  • 安安烘烘烘  5个月前  
    1
    请问我可以用6寸蛋糕模直接烤,然后再切成几层嘛
    作者回复 5个月前  
    可以的
  • 眨眼的小花  5个月前  
    1
    老师,我的烤盘36x30,不知道切割圆形会不会不够
    作者回复 5个月前  
    那就做三层
  • 猪猪的小妹  5个月前  
    1
    漂亮!换成绿色就是真正西瓜了🍉
    作者回复 5个月前  
    嗯呢
  • 小呀小太阳吖  4个月前  
    0
    老师,绿西瓜皮用抹茶粉,怎么加进去
    作者回复 4个月前  
    抹茶粉先用一点水调开,其他步骤一样
  • 琪琪妈的幸福生活  4个月前  
    0
    我看用的是六寸慕斯模,我只有八寸锅底的,可以用吗,配方不用变吗
    作者回复 4个月前  
    8寸的话烤两盘蛋糕卷不够
  • 手机用户9933_739t  5个月前  
    0
    老师,红丝绒溶液可以换成红色素或者红曲粉吗?
    作者回复 5个月前  
    可以

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