粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱

9 人做过这道菜
创意来自Tiner宅宅,就是做法和她有点不一样,她的小小的更萌一点,我的大一些,是比较偷懒的做法,适合做生日蛋糕哦。

风炉:UKOEO 高比克gxt60
烤盘:一个28厘米正方形不沾烤盘,一个30✖️40厘米不沾烤盘,一个6寸圆形慕斯圈。

用料  

鸡蛋(带壳60克左右) 10个
细砂糖 95克
低筋粉 100克
玉米油 90克
牛奶 90克
红丝绒溶液 适量
装饰
淡奶油 200克
奶酪(可选) 50克
细砂糖 20克
西瓜籽
融化巧克力 适量

粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法  

  1. 材料先准备好,准备一个裱花袋套在杯子上。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤1
  2. 玉米油加牛奶搅拌均匀,隔水加热,至比较烫手以后离火。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤2
  3. 趁热筛入低筋粉。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤3
  4. 用打蛋器Z字搅拌均匀。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤4
  5. 分离蛋白蛋黄。蛋白倒入一个无油无水的不锈钢盆,蛋白里可以滴几滴新鲜柠檬汁。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤5
  6. 蛋黄加入面糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤6
  7. 开始打发蛋白霜,我用的海氏静音打蛋器,细砂糖分3次加入蛋白霜,先快速,打到有纹路转慢速。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤7
  8. 打好的蛋白霜比较细腻光滑,是湿性发泡。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤8
  9. 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊,用打蛋器拌匀。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤9
  10. 剩下的蛋白霜分次加入,切拌均匀。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤10
  11. 取一点面糊,滴两滴红丝绒溶液拌匀。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤11
  12. 装入裱花袋。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤12
  13. 在28厘米的烤盘上挤瓜皮纹路。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤13
  14. 入预热好的高比克gxt60 风炉150度2分钟,烤到凝固,火力时间根据自己烤箱来。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤14
  15. 剩下的面糊,可以差不多5:3这样,一个多点的滴2滴红丝绒溶液,少点的滴4滴红丝绒溶液,分别拌匀。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤15
  16. 深色面糊倒入刚才瓜皮纹路的烤盘,浅色面糊倒入30✖️40的烤盘。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤16
  17. 入预热好的高比克gxt60 风炉150度6分钟,转140度10分钟。火力时间根据自己烤箱来。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤17
  18. 出炉倒扣晾凉,撕掉油布,晚上拍出来颜色比较暗,实际颜色好看很多。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤18
  19. 用6寸慕斯圈切四个圆形蛋糕片。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤19
  20. 淡奶油加奶酪和糖打发至可以裱花的状态。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤20
  21. 一层蛋糕一层奶油的抹好组装。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤21
  22. 最上面的一片蛋糕不要抹。然后外围也抹一层奶油。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤22
  23. 西瓜皮蛋糕量下尺寸,切出需要的部分,作为蛋糕围边,入冰箱冷藏一晚定型,可以用丝带围一下定型。最后把巧克力装裱花袋隔热水融化,在表面挤出西瓜籽即可。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤23
  24. 非常软萌粉嫩的一款蛋糕。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤24
  25. 瓜皮部分换2克和4克抹茶加水代替红丝绒溶液就是绿皮西瓜啦。

    粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤25

小贴士

用UKOEO 高比克风炉烤出来的颜色特别均匀。

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粉嫩的红皮西瓜蛋糕~UKOEO 高比克风炉食谱的答疑

  • 简单之生活  15天前  
    3
    太漂亮了
    作者回复 15天前  
    么么
  • 眨眼的小花  15天前  
    1
    老师,我的烤盘36x30,不知道切割圆形会不会不够
    作者回复 15天前  
    那就做三层
  • 猪猪的小妹  15天前  
    1
    漂亮!换成绿色就是真正西瓜了🍉
    作者回复 15天前  
    嗯呢
  • 手机用户9933_739t  3天前  
    0
    老师,红丝绒溶液可以换成红色素或者红曲粉吗?
    作者回复 3天前  
    可以
  • 手机用户7057_vime  7天前  
    0
    好漂亮,烤箱怎么做,也没两个大小不一烤盘,只有一个
    作者回复 5天前  
    里面的可以烤一个圆模,瓜皮和果肉分两次烤
  • 安安烘烘烘  9天前  
    0
    请问我可以用6寸蛋糕模直接烤,然后再切成几层嘛
    作者回复 8天前  
    可以的
  • 反正天很蓝  13天前  
    0
    太漂亮了吧 哇塞!!!
    作者回复 12天前  
    么么
  • 董小胖88  13天前  
    0
    我的奶油总是化不坚挺,铁塔的
    作者回复 12天前  
    铁塔还行呀,是不是室温高了?可以垫冰块打
  • 迷失_z5d1  15天前  
    0
    丝绒粉怎么调?没有液体
    作者回复 15天前  
    淘宝有
  • jane2160  15天前  
    0
    你的作品太漂亮了!我想请问一下,风炉和普通烤箱的温度怎么替换呀?
    作者回复 15天前  
    风炉保温性好,温度设置低20到30度

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