酸奶圈

9.3 综合评分
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甜面包多种多样,用酸奶做面包更加健康美味,这个食谱教给大家一个有酥顶的酸奶圈,还可以把它做成酸奶油夹心甜面包,因为制作简单,特别适合烘焙小白进攻面包食谱的阶段。快到你的厨房试试吧!

用料  

高筋面粉 270g
鸡蛋 1个
酸奶 200g
酵母 3/2茶勺tsp
30g
1/4茶勺tsp
软化黄油 30g
葡萄干 100g
酥顶
冷藏黄油粒 60g
面粉 40g
40g
夹心
酸奶油 220g
淡奶油 100g
糖粉 5汤勺tbsp

酸奶圈的做法  

  1. 准备食材。

    酸奶圈的做法 步骤1
  2. 将高筋面粉、酵母、盐和砂糖倒入厨师机搅拌,牛奶和鸡蛋混合加入面粉中。

    酸奶圈的做法 步骤2
  3. 成团后加入黄油,厨师机用中高速搅拌至面团呈手套膜状。

    酸奶圈的做法 步骤3
  4. 然后加入葡萄干低速搅拌均匀。

    酸奶圈的做法 步骤4
  5. 盖上盖子室温发酵至二倍大。

    酸奶圈的做法 步骤5
  6. 将发酵好的面团平均分成2份,搓成直径为3cm的长条,一端按扁,包入另一端。

    酸奶圈的做法 步骤6
  7. 捏紧收口。

    酸奶圈的做法 步骤7
  8. 与一盆热水同时放入烤箱饧发约20分钟(面团明显变大)。

    酸奶圈的做法 步骤8
  9. 将酥顶食材倒入碗中,用黄油切切碎。

    酸奶圈的做法 步骤9
  10. 混合均匀。

    酸奶圈的做法 步骤10
  11. 在发酵好的酸奶圈上刷蛋液。

    酸奶圈的做法 步骤11
  12. 撒上酥粒。

    酸奶圈的做法 步骤12
  13. 烤箱提前预热至180度,将酸奶圈放入烤箱。

    酸奶圈的做法 步骤13
  14. 180度烤12-15分钟直至表面金黄。

    酸奶圈的做法 步骤14
  15. 将酸奶油和淡奶油倒入大碗中,加入糖粉打发备用。烤好的酸奶圈放凉后平切开。

    酸奶圈的做法 步骤15
  16. 在切面挤上酸奶油,盖上上半部分即可。

    酸奶圈的做法 步骤16

小贴士

1. 这是一个比较简单的面包食谱,比较适合新手操作。
2. 如果没有酸奶油可以全部使用淡奶油制作。
3. 食材中的葡萄干可以换成任意自己喜欢的果脯。

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