高筋面粉 | 270g |
鸡蛋 | 1个 |
酸奶 | 200g |
酵母 | 3/2茶勺tsp |
糖 | 30g |
盐 | 1/4茶勺tsp |
软化黄油 | 30g |
葡萄干 | 100g |
酥顶 | |
冷藏黄油粒 | 60g |
面粉 | 40g |
糖 | 40g |
夹心 | |
酸奶油 | 220g |
淡奶油 | 100g |
糖粉 | 5汤勺tbsp |
准备食材。
将高筋面粉、酵母、盐和砂糖倒入厨师机搅拌,牛奶和鸡蛋混合加入面粉中。
成团后加入黄油,厨师机用中高速搅拌至面团呈手套膜状。
然后加入葡萄干低速搅拌均匀。
盖上盖子室温发酵至二倍大。
将发酵好的面团平均分成2份,搓成直径为3cm的长条,一端按扁,包入另一端。
捏紧收口。
与一盆热水同时放入烤箱饧发约20分钟(面团明显变大)。
将酥顶食材倒入碗中,用黄油切切碎。
混合均匀。
在发酵好的酸奶圈上刷蛋液。
撒上酥粒。
烤箱提前预热至180度,将酸奶圈放入烤箱。
180度烤12-15分钟直至表面金黄。
将酸奶油和淡奶油倒入大碗中,加入糖粉打发备用。烤好的酸奶圈放凉后平切开。
在切面挤上酸奶油,盖上上半部分即可。