经典英式马芬

所有材料混合到盆里，搅拌至无干粉

揉面到面团光滑，按下回弹迅速的状态就可以

面团40度发酵25分钟至1.5倍大

排气，分成6等份，团成小团，湿布盖好醒10分钟

模具内侧刷油，放在铺了烘焙纸的烤盘上，均匀在圈内撒一层玉米粉

准备一盆清水和玉米粉。面团充分排气，团好，捏住收口浸入水中，然后在玉米粉中滚一下，让底部沾上粉

收口向下放入模具中间。模具上盖烘焙纸，然后用另一个烤盘加重物压好，40度发酵20分钟，大约模具8分满的样子，不够可再发酵5分钟。

带着压着的烤盘一直放入烤箱，200度18分钟。出炉后趁热脱模冷却。