泡脚鸡爪(白醋野山椒版)

新鲜鸡爪剪掉指甲，对切开来。我买的比较长的鸡爪，也可以用短的。指甲看起来不舒服就切掉了。

西芹去掉经络斜切厚片，胡萝卜去皮切成条。大小看个人喜好。这道虽然我称之为小吃，但胡萝卜和西芹还是挺下饭的。

泡椒约10只切碎，小米椒3只切碎，蒜6瓣拍碎，姜4、5片。这些材料都可以依个人口味增减。我是做给广东朋友吃的，辣椒没放太多。

冷水入锅，随手抓一把八角，香叶，桂皮，几片姜，5g盐。因为鸡爪有些腥味，加入大料是为了压腥提香。大火煮开，小火再煮20分钟左右。稍微软一些，但不要烂掉。

煮好的鸡爪放凉，放入配好的泡椒水中！这里忘了拍照片。泡椒水的调配是白醋500g＋纯净水500g＋泡椒水80g。调好之后把西芹胡萝卜以及那一堆配料倒一起，再加15g盐混合就好了。

我用的这种小米辣泡椒，一瓶水没有倒完，还剩一点点。

倒入保鲜盒密封。冷藏48小时就可以食用了！酸辣可口，一吃就停不下来！