暖胃宵夜.排骨虾干粥
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人做过这道菜
◇小玉ミ◆
先生不喜甜食，宵夜尽量以咸鲜为主，最近因工作、应酬、压力等种种缘由，肠胃不适，每天宵夜我都准备软糯的粥品，换着花样，免得吃腻了。刚好有先生朋友寄来的虾干，直接剥开吃都鲜甜弹牙，我想入粥应该是可以的，今天尝试一下，配了新鲜的黑猪排骨熬汤底，期待美味诞生☺️
用料
暖胃宵夜.排骨虾干粥的做法
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排骨入料酒➕盐➕姜片腌制半个小时，去腥入味，熬煮的汤汁会更适合熬粥。腌制好的排骨冷水下锅，大火烧开，小火慢炖1小时。
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熬排骨汤底的时候处理虾干：剥皮去虾线，将虾肉对半撕开，避免虾干肉过厚，熬煮不均匀，影响口感。
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用少量盐和水浸泡大米和小米待用，等待汤底熬好。
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★汤底就位，捞出葱白不要。
★把泡好的米放入汤底，搅拌至大开（防止黏锅底），改小火慢炖20分钟。
★加入虾干，搅拌均匀，小火炖10分钟。加盐适当调整咸度，根据喜好洒入白胡椒粉。
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盛入碗中，加香葱末和香菜末，开始享用吧！😋
小贴士
①家里很少买大葱，所以我一直习惯香葱两用，葱白炖汤之后捞起不要，葱绿切碎佐粥，主要是方便顺手。当然买了大葱来炖汤的更好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
②腌制后的排骨无需焯水，可以直接炖煮，不会有血泡沫出现，汤汁也不会有腥臊味。
③排骨和米都腌制过，虾干有咸度，所以不要随意加盐，尝过觉得需要加再加。
②腌制后的排骨无需焯水，可以直接炖煮，不会有血泡沫出现，汤汁也不会有腥臊味。
③排骨和米都腌制过，虾干有咸度，所以不要随意加盐，尝过觉得需要加再加。
