全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱

8 人做过这道菜
很好吃的一款软欧,对奶酪总是缺乏抵抗力,这款面包的面包体也是超级的绵软,大大的一个,吃起来很过瘾哦。风炉一次烤了四个,普通烤箱分量减半。

风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600

用料  

波兰种
高筋粉 50克
50克
干酵母 1克
主面团
波兰种 100克
高筋粉 450克
全麦粉 50克
细砂糖 30克
5克
干酵母 5克
炼乳 20克
303克
黄油 30克
奶酪馅
奶油奶酪 110克
奶粉 25克
细砂糖 20克
炼乳 5克

全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的做法  

  1. 把波兰种所有材料混合均匀,入冰箱冷藏发酵至少12小时。发酵到塌陷,里面棉絮状。

    全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤1
  2. 除黄油外,所有材料放入搅拌桶,2档混合均匀,再4档左右揉至扩展。

    全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤2
  3. 加入黄油揉到延展性比较好的面团,出缸面温26度左右。

    全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤3
  4. 滚圆后室温发酵。

    全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤4
  5. 发酵同时制作奶酪馅儿。

    全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤5
  6. 奶酪事先软化,把奶酪馅所有材料混合在一起,搅拌均匀即可。

    全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤6
  7. 面团发酵至两倍大。

    全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤7
  8. 分割六份,案板撒薄粉,取一份面团,轻拍整成长方形,从一边折过来1/3,按紧。

    全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤8
  9. 另一边折过去1/3,按紧。

    全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤9
  10. 再对折,捏紧收口。

    全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤10
  11. 搓成比烤盘略短的长条。室温松弛20分钟左右。

    全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤11
  12. 把奶酪馅装在裱花袋,将面团拍扁。中间挤一条奶酪馅。

    全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤12
  13. 再把面团捏紧收口。

    全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤13
  14. 搓一下后整成喜欢的形状。

    全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤14
  15. 收口往下,放入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵,最后发酵完毕,表面撒粉,可以用纸剪一个喜欢的图案。

    全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤15
  16. 入预热好的高比克gxt60 风炉200度10分钟,按蒸汽5秒。火力时间根据自己烤箱调节。

    全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤16
  17. 出炉放烤网晾凉。

    全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤17
  18. 切片享用吧,香甜的奶酪,绵软的面包体,超级好吃哦。

    全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的做法 步骤18

小贴士

用UKOEO 高比克风炉烤出来很均匀。

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全麦奶酪软欧包~UKOEO 高比克风炉食谱的答疑

  • kiss先生  2个月前  
    1
    要揉出手套膜吗
    作者回复 2个月前  
    不用
  • 七七6669  2个月前  
    1
    没有风炉,烤箱可以吗?
    作者回复 2个月前  
    可以,温度时间调节下
  • 烘焙世界很美妙  28天前  
    0
    老师请教一下用自己培养的天然酵种可以代替多少干酵母,是怎么换算的?
    作者回复 28天前  
    参考我的菜谱
  • 烘焙世界很美妙  28天前  
    0
    老师我想把波兰种用天然酵种代替风味会不会更好😊
    作者回复 28天前  
    嗯可以的
  • 快乐蘑菇  2个月前  
    0
    奶酪馅怎么做?
    作者回复 1个月前  
    菜谱里不是有吗?
  • 讨厌鬼拉拉  2个月前  
    0
    不用风炉的话,烤制温度和时间是多少呢?
    作者回复 2个月前  
    180度25分钟左右,具体自己观察
  • 蓝莓水果茶  2个月前  
    0
    炼乳用什么牌子的好
    作者回复 2个月前  
    这次买的熊猫的
  • kiss先生  2个月前  
    0
    谢谢楼主前面的回答,用普通烤箱那波兰种分量要减半嘛,温度靠制又需要多少
    作者回复 2个月前  
    都要减半,普通烤箱180度左右烤20分钟,具体自己把握
  • 凹凸蛮219  2个月前  
    0
    乔立的厨师机是爱焙客的嘛
    作者回复 2个月前  
  • tj秋日童话  2个月前  
    0
    亲爱滴,减半得话波兰种也减半吗?要是普通家用烤箱,时间温度怎么设定?
    作者回复 2个月前  
    对的,普通烤箱180度20分钟左右吧

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