leibaobao00
全麦奶酪软欧包
8.7
综合评分
46
人做过这道菜
用料
| 波兰种 | |
| 高筋粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 波兰种 | 100克 |
| 高筋粉 | 450克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 水 | 303克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 110克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 炼乳 | 5克 |
全麦奶酪软欧包的做法
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把波兰种所有材料混合均匀，入冰箱冷藏发酵至少12小时。发酵到塌陷，里面棉絮状。
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除黄油外，所有材料放入搅拌桶，2档混合均匀，再4档左右揉至扩展。
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加入黄油揉到延展性比较好的面团，出缸面温26度左右。
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滚圆后室温发酵。
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发酵同时制作奶酪馅儿。
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奶酪事先软化，把奶酪馅所有材料混合在一起，搅拌均匀即可。
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面团发酵至两倍大。
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分割六份，案板撒薄粉，取一份面团，轻拍整成长方形，从一边折过来1/3，按紧。
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另一边折过去1/3，按紧。
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再对折，捏紧收口。
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搓成比烤盘略短的长条。室温松弛20分钟左右。
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把奶酪馅装在裱花袋，将面团拍扁。中间挤一条奶酪馅。
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再把面团捏紧收口。
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搓一下后整成喜欢的形状。
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收口往下，放入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵完毕，表面撒粉，可以用纸剪一个喜欢的图案。
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入预热好的高比克gxt60 风炉200度10分钟，按蒸汽5秒。火力时间根据自己烤箱调节。
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出炉放烤网晾凉。
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切片享用吧，香甜的奶酪，绵软的面包体，超级好吃哦。
小贴士
用UKOEO 高比克风炉烤出来很均匀。
