葱香肉松蛋糕卷

8.3 综合评分
226 人做过这道菜
香葱+肉松+沙拉酱~

咸咸的,香香的,甜甜的~

蛋糕卷特别的细腻柔软,超棒!😋😋

参考量:模具 28*28方盘

用料  

蛋糕片
低筋面粉 65g
玉米淀粉 7g
玉米油 50g
纯牛奶 60g
细砂糖 60g
鸡蛋 4个
1g
夹馅儿
肉松 适量
香葱 适量
沙拉酱 适量

葱香肉松蛋糕卷的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离。(碗要无油无水)

    蛋黄加盐打散,加玉米油搅匀,再加牛奶搅匀。

    筛入低筋面粉和玉米淀粉,用蛋抽轻轻拌匀,至无干粉无小疙瘩的细腻状态。

    葱香肉松蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡。

    切记不要打发过头,否则蛋糕片卷的时候很容易开裂。

    葱香肉松蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋白霜分3次与到蛋黄糊拌匀。

    用压拌/翻拌的手法,不要划圈圈哦。

    葱香肉松蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 倒入铺好油纸的烤盘,表面用刮板抹平。

    葱香肉松蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 撒上切碎的香葱和肉松。

    葱香肉松蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 送入预热好的烤箱中层/中下层,上下火170度烤15~20分钟左右。

    温度和时间供参考,具体要根据自己的烤箱脾气调整。

    出炉后转移到晾凉架上。

    晾凉后,撕掉油纸,把蛋糕片转移到干净的油纸上,

    两头切掉一点,末端斜刀切去边,方便卷 也更好看。

    葱香肉松蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 蛋糕片毛巾面朝上,涂抹色拉酱,撒上肉松。

    葱香肉松蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 借助擀面杖卷起来。

    包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1~2小时,即可切块享用~

    冷藏一会儿,口感更好哦~

    葱香肉松蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 超好吃~😋😋

    葱香肉松蛋糕卷的做法 步骤9

小贴士

1. 沙拉酱可以多放一些,更好吃,胖同学说要减肥,我只放了一点点。

2. 蛋白不要打发过头,否则很容易开裂。

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葱香肉松蛋糕卷的答疑

  • 手机用户3167_528i  1年前  
    4
    不放玉米淀粉可以吗?
    作者回复 12个月前  
    不放玉米淀粉 ,做出来就是一碗水……不会结起来
  • coco-280  1年前  
    4
    烤盘25*23材料怎样减吖,谢谢!
    作者回复 1年前  
    试试3个蛋吧,其他材料也按比例减少试试看
  • 蜘蛛侠妈咪  5个月前  
    3
    你好!请问卷的时候会粘掉了皮是怎么回事?烤得还不够干吗?
    作者回复 5个月前  
    下次多烤几分钟
  • 木木吉1  11个月前  
    3
    为什么我的没有毛巾面,下面厚厚一层,油纸上干干净净,不沾掉一层的啊
    作者回复 11个月前  
    怎么会,蛋糕片有发起来吗?具体要看图才能知道哦,你把图片发到作业,我帮你看看吧~😊
  • 杨老师11  1个月前  
    1
    美女,沙拉是原味还是甜味的哦
    作者回复 1个月前  
    可以根据自己喜欢的口味选择。
  • 吃感情的猫  4个月前  
    1
    请问,这个吃不完可以室温下放多久?能过夜么?还是要放在冰箱里冷藏
    作者回复 4个月前  
    冷藏,口感更好
  • 我什么时候有猫  5个月前  
    1
    湿性打发是怎么样的
    作者回复 5个月前  
    步骤里面写到了,也有图片啊😂😂
  • 蒋华英  5个月前  
    1
    我的开裂了,是什么问题
    作者回复 5个月前  
    蛋白打过头,温度等等
  • 懒妹纸吖  1年前  
    1
    请问一卷就裂是什么问题?
    作者回复 1年前  
    蛋白打发过头,或者卷的时候用力过大。另外,尽量在蛋糕片烤好晾凉后就开始卷,不要放置太久,水份挥发了。也容易裂
  • 浅笑2328  1个月前  
    0
    怎么才能不开裂呀
    作者回复 1个月前  
    蛋白打发 烘烤温度 卷的方法都很重要。

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