兔子雪纺蛋糕

1 人做过这道菜
创意来自Wendy薇甜,配方有改动,超级萌萌哒一款雪纺戚风。

风炉:UKOEO 高比克gxt60
模具:17厘米浅井烟囱戚风模,14加高也可以。

用料  

蛋黄糊
蛋黄(带壳60克左右的鸡蛋) 3个
细砂糖 10克
玉米油 40克
低筋粉 60克
牛奶 45克
香草精 2.5克
抹茶粉 2克
粉红色素 1牙签
蛋白部分
蛋白霜 5个
细砂糖 50克
新鲜柠檬汁 几滴

兔子雪纺蛋糕的做法  

  1. 准备材料。2个裱花袋套在杯子上。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤1
  2. 称取3个蛋黄加细砂糖。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤2
  3. 用打蛋器打至蛋黄发白,糖融化。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤3
  4. 加牛奶和玉米油。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤4
  5. 再加入香草精打均匀。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤5
  6. 筛入低筋粉。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤6
  7. 用打蛋器Z字打匀。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤7
  8. 取差不多一半的蛋黄糊加入抹茶粉Z字打匀,两份蛋黄糊备用。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋白加新鲜柠檬汁,分三次加细砂糖打发,打发到很细腻很稳定,提起打蛋头可以拉出直立的尖角。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋白霜各取一半,分次加入两个蛋黄糊中,快速切拌均匀。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤10
  11. 取出一刮刀白色面糊,加入一点点粉红色素拌匀。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤11
  12. 把原味和绿色面糊分别装裱花袋。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤12
  13. 在模具底部先挤一圈绿色面糊铺满。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤13
  14. 在边缘挤波浪边。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤14
  15. 再填入原味面糊,最后把原味面糊填满。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤15
  16. 剩下的白色面糊挤两个半圆模具中,粉色挤在一个杯子模具中。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤16
  17. 入预热好的高比克gxt60 风炉130度烤10分钟,转120度烤40分钟。小模具烤18分钟取出。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤17
  18. 火力时间根据自己烤箱调节。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤18
  19. 出炉倒扣晾凉,凉透脱模,在圈圈中间撒可可粉作为泥土。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤19
  20. 中号裱花嘴压出兔子尾巴,大号裱花嘴压出脚丫,用小的圆形裱花嘴压出脚印,然后把兔子屁屁放在圆形中央,其他部件用融化巧克力组装好即可。

    兔子雪纺蛋糕的做法 步骤20

小贴士

用UKOEO 高比克风炉烤出来很均匀。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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兔子雪纺蛋糕的答疑

  • CINDY--Y  5个月前  
    0
    老师我没有风炉可以做吗,温度要改吗
    作者回复 5个月前  
    要改的,按你平时烤戚风的温度时间

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