五花肉 | 1000克 |
鸡蛋 | 您随意. |
干香菇 | 15朵 |
红葱酥 | 60克 |
姜 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
干柠檬皮碎 | 2-3克 |
金蘭酱油 | 4汤勺 |
金蘭油膏 | 5汤勺 |
红豆腐乳 | 2-3块 |
绍兴花雕酒 | 小半碗 |
酒酿汁或冰糖 | 小半碗或几小块 |
黑胡椒碎 | 少许 |
盐 | 适量 |
干香菇洗净后泡发..!
加一点点醋泡.
香菇会更香更好吃呀..!
试试..?
鸡蛋洗净后.煮熟.
捞出用冷水浸泡.(好剥壳.)
煮鸡蛋用冷水小火煮.
水里放一些盐.
蛋不会煮开裂的..
我好几次看见有人煮.
蛋炸了.
黄漏了.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
五花肉切成大块.
放冷水锅中.
水开后再煮5分钟左右捞出洗净.
泡发好的香菇切成丁.
生姜去皮切片.
干柠檬皮碎是:
柠檬皮放烤箱用200度烤干后.
取出捣碎.密封保存.
也可以和黑胡椒一同捣碎.
加上海盐密封保存.
平时炖肉.鱼.海鲜用非常好.
解腻.去腥.增香..!无敌..
如果没有干柠檬碎的.
可以用一块干陈皮代替.
豆腐乳我用了辣的.
个人比较喜欢這种口味.
伱們用红腐乳就好.
或者用伱們喜欢的.
其它调料就懒的一个个装的拍照.
最讨厌洗碗了....!(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
五花肉切成细条.
放入锅中.
不需要放油.
中火翻炒..!
炒至逼出一些油脂.
我买的是土猪肉.
比较肥.
所以我熬出的油挺多.
倒出多余的油.
留的平时用.
香叶.八角.桂皮.干柠檬皮碎.生姜.黑胡椒碎放入.
翻炒几下后.
把金兰油膏.金兰酱油放入.
勺子就是咱们平时喝汤的這勺.
别拿装汤的勺啊..!
(有人干过.)ಠ_ಠ
翻炒均匀后.
一直炒.
把调料汁炒干.
只剩下油脂那种..
让肉和酱料完全吸收.融合.
合为一体.)^o^(
注意.
别炒糊了..!!!
把香菇放入.
翻炒均匀.
让香菇把油脂吸收了.
所以.
香菇放入前.
要挤干水分呀 .(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
把花雕酒.酒酿汁放入.
如果没有酒酿汁的.
就直接用冰糖.
如果没有花雕酒的.
就用黄酒.米酒代替.
超市一般都有卖.!
实在啥都木有.
劳烦打个飞机来我的省市.
再坐拖拉机到我這来..!( ̄∇ ̄).
再次把液体炒干.
放入豆腐乳.红葱酥翻炒均匀.
豆腐乳要压碎一些...!
我是自己做的红葱酥.
如果不愿意熬的话.
也有现成的卖.很方便的..!
自己做的.
现熬出来的香炸.
再還能有最重要的红葱油.
最最主要的是.
可以得瑟红葱酥都自己熬的.!)^o^(.
炒好后换锅.
我用的是白珐琅铸铁锅.
也可以用砂锅之类.
加入开水..!
水要能盖过肉一些.
烧开后转最小火.
盖上锅盖.
用最小火炖...!
不然水容易炖干了的.
10分钟开盖搅拌一次.
防止粘锅呀.呀.呀..!
炖半小时后.
把香叶.八角.桂皮.挑出来丢弃.
把剥好壳的鸡蛋放入继续炖着.
5分钟开盖搅拌一次.
防止糊锅..!
锅里把水烧开.
水里要放一点盐和几滴食用油.
小青菜洗净后放入锅中煮至变色.
捞出后放入凉白开中浸泡备用.
肉一直炖至汤汁浓稠.
肉软烂.
炖好之前尝一尝咸淡.
加盐调味..!
一般需要一个来小时.
用铸铁锅会快一些.
如果水已干.
肉還未烂.
加开水继续炖.
记得要留一些汤汁的.
汤汁最好吃啦.
准备好米饭.
摆上烫好的青菜.
把蛋切开摆上.
肉和汁淋在米饭上.
或者和我一样放在旁边.
总之.想咋吃..看您心情....!
吃.吃.吃...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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