将鸡腿肉洗净,切成小块。
生姜擦泥,大蒜擦泥(我这里用的是现成的大蒜粉)。
生抽部分我用了烧肉汁代替,大家用普通生抽就可。
将调料部分(生抽,料酒,蒜泥,姜泥,胡椒粉,芝麻油)全部倒入鸡块拌匀,放冰箱静置30分钟入味。
锅里倒油,没过鸡块的高度,油温加热到170度。不能测温度的话就插入木筷,待筷子周围有气泡就差不多了。
等油变热的期间,开始给鸡块裹粉。拿一个托盘倒上淀粉,将鸡块整个裹上淀粉。注意不用加水,加水就变面拖鸡块了。
拌过调料的鸡块已经是粘稠状态了,我研究了许多日网菜谱,这步不需要再裹蛋液,直接裹淀粉就行了,下锅前应该是一个个白乎乎的球型就对了。
把裹好粉的鸡块下锅油炸,炸至金黄色酥脆就可以出锅了。
铺上生菜,装盘,开吃前可挤几片柠檬提味。
最后再分享几张ins大神们的日式炸鸡块便当硬照。
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