自制酸梅汤

2 人做过这道菜
自制酸梅味道太赞👍
不必要那么多材料
关键的几样就能做出好喝的酸梅汤

百度酸梅汤功效
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。
需要特别提出的是,正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。据介绍,酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效,若使用白糖,不仅味道甜腻,容易上火,熬久之后还容易发苦,既影响健康,也影响口感。而冰糖则不同,不仅可以保持酸梅汤原有的风味,也可以中和酸梅汤中多余的酸度,还可以起到“药引”的作用,充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效,并且冰糖越熬越甜,只需添加少量便能达到极好的效果,既使酸梅汤口感更佳,更避免了让饮用者摄入过多糖分。

用料  

乌梅(必须) 50克
山楂(必须) 25克
陈皮(必须) 15克
洛神花(可略) 4朵
甘草(可略) 3片
桑葚(可略) 10颗
桂花(可略) 适量(或桂花蜜)
冰糖(必须) 250克
以上材料可以煲4-5升水

自制酸梅汤的做法  

  1. 1、将除冰糖以外所有材料放入无纺布袋中,放入煲中浸泡一小时以上。材料中标注“可略”的可以不使用,完全不影响口感。放了洛神花的酸梅汤颜色会更漂亮,泛红色。
    2、大火烧开后转小火继续煮1小时。煮好后取出材料,放入冰糖搅拌融化,放凉后装入容器冰箱冷藏保存。

    自制酸梅汤的做法 步骤1
  2. 这是放了洛神花的酸梅汤,颜色更漂亮一些😄……

    亲试过只放乌梅、山楂、陈皮、冰糖的酸梅汤,口感没有什么变化。

    自制酸梅汤的做法 步骤2

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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自制酸梅汤的答疑

  • 日落看归鸟  1年前  
    0
    毛妈,你好!为什么熬出来的酸梅汤会有些苦味和中药味呢?
    作者回复 1年前  
    检查一下原料,每种都闻一下。按道理不可能有中药味,其实都是食材,也不应该发苦。到正规中药房买一下原料试试

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