改良版经典奶酪包

①将干酵母加入水中搅拌至酵母完全溶解。

②加入高筋粉搅拌均匀。

③密封放置冷藏12-15小时后使用即可（波兰种表面出现气孔，内部呈蜂窝状。可密封放置于5℃冷藏保存，3天内使用完毕。)

将面粉、波兰种、蛋清、细砂糖、酵母、盐、水放入搅拌缸慢速Mix、1档搅拌成团，至无干粉状态（5min），继续2档搅拌（10min），至出粗膜程度。

加入黄油1档（3min）、2档（7min）搅拌至出手套膜的阶段。

加入柠檬皮屑、奶油奶酪1档慢速搅拌（3min）。

将搅拌完成的面团收至表面光滑，放进容器，盖上盖子，在28度左右的室温下，发酵至2倍大。

操作台上撒上手粉，将发酵完成的面团拍打排气后，平均分割成两个面团，轻轻滚圆。

准备两个6寸戚风蛋糕模具，在模具四周均匀涂上一层薄薄的黄油，底部铺锡纸，起到方便脱模的作用。将两个滚圆的面团放入模具中。

发酵至原面团2倍大。发酵参考温度：32℃~ 38℃，湿度：75-80%

将发酵完成的面团放入预热好的烤箱中下层，上火160℃，下火175℃，烘烤25分钟左右即可。(上色均匀时可加盖锡纸，以防过度上色。)

出炉后脱模，放置在网架上晾凉。

制作奶酪馅 ：

①将室温软化好的奶油奶酪加入糖粉隔着热水用刮刀压拌至顺滑。

② 将淡奶油分次加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀即可。

★注意：奶酪馅如果还是有颗粒，可以用过筛的方法解决。

奶酪馅可密封冷藏保存，7天内使用完毕。

装 饰 ：

①奶粉提前过筛，与防潮糖粉混合搅拌均匀。

②将冷却好的面包胚切成四等分。

③将每块面包内里横切两刀用于夹馅。

★注意：面包不要切太深，以免切断。

④在面包夹层以及切面都均匀涂抹上适量的奶酪馅。

★奶酪馅均匀抹一层即可，抹的太多沾奶粉时容易结块。

⑤在两侧切面沾上混合好的奶粉。

⑥表面撒奶粉密封放置常温，2天内食用完毕。密封放置冷冻，一星期内食用完毕。