韭菜鸡蛋卷 Chive Egg Roll
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人做过这道菜
ChezRong蓉厨
韭菜炒鸡蛋就是绝配。但要炒好不容易，有时炒得韭菜出水，失去鲜绿色，还有些塞牙，连鸡蛋都跟着变得软塌塌的不招人爱了。
这个早餐韭菜卷，把韭菜切碎调在蛋液里一起煎，保持韭菜的鲜香，烹饪更快，卷起来里嫩外焦，口感有层次，也很精致美观，当然想省事就摊个饼，再懒就倒进去炒下吧，只要记住高火入锅，及时改小火，才能得到香喷喷，黄金翡翠般的韭菜鸡蛋。早餐配上煎得金黄的面包片，又香又脆，简单营养。
这个早餐韭菜卷，把韭菜切碎调在蛋液里一起煎，保持韭菜的鲜香，烹饪更快，卷起来里嫩外焦，口感有层次，也很精致美观，当然想省事就摊个饼，再懒就倒进去炒下吧，只要记住高火入锅，及时改小火，才能得到香喷喷，黄金翡翠般的韭菜鸡蛋。早餐配上煎得金黄的面包片，又香又脆，简单营养。
用料
韭菜鸡蛋卷 Chive Egg Roll的做法
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准备材料，3个鸡蛋，1把韭菜，油盐胡椒粉
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韭菜切碎
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鸡蛋打散
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韭菜末放到鸡蛋里，加盐胡椒粉调味，拌匀
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平底锅倒油高温烧热，倒蛋液，蛋液开始定型起汽泡，改小火，撮破汽泡，略搅拌，整型成圆饼，小火煎1分钟
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蛋液还末完全凝固开始卷，从一头卷起，有点裂开也没关系，继续到最后卷起来，开口向下，小火煎1-2分钟定型，蛋液像胶水一样，慢慢煎熟后会把蛋卷粘在一起，翻卷过程中有点破裂，都自动修复了。
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面包片加油两面煎金黄香脆
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蛋卷切段，放前面包上
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又香又脆，营养美味
小贴士
1.使用厚底平底锅，传热保温性好，不会沾锅
2.煎蛋高温倒蛋液，蛋液冒泡就改小火，大致30秒以内，这样不会沾锅，又不会底下糊了上面没熟
3.蛋液还没完全凝固就要开始卷了，这样蛋液在慢慢成熟过程中会像胶水一样帮蛋卷成型，一些翻卷中的断裂也修补隐藏了
2.煎蛋高温倒蛋液，蛋液冒泡就改小火，大致30秒以内，这样不会沾锅，又不会底下糊了上面没熟
3.蛋液还没完全凝固就要开始卷了，这样蛋液在慢慢成熟过程中会像胶水一样帮蛋卷成型，一些翻卷中的断裂也修补隐藏了
