嫩花椒爆卤肠

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用料  

肥肠 500克
嫩花椒 100克
干辣椒 30克
干花椒 5克
20颗
大葱 50克
10克
料酒 一汤匙
生抽 一大匙
1小匙
香叶 3片
八角 3颗
香油

嫩花椒爆卤肠的做法  

  1. 将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)

  2. 将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片

  3. 洗好的肥肠在水中煮开,捞起备用

  4. 重新烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮1个小时,沥干水分备用

  5. 锅中油7成热后,放入肥肠、大蒜炒干水分,捞起备用

  6. 锅中重新放油,7成热后加入姜、嫩花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深),再放入肥肠翻炒;加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可

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