茄子洗净对半切开，再切成滚刀块，放入水中加少许盐浸泡10分钟，泡好后捞出挤出水分。
锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子至茄子变软外皮变色盛出备用。
锅中油烧热，加入适量花椒炸出香味后捞出，将肉末放入锅中煸炒至变白后加入葱姜蒜末，吵匀后加入生抽、料酒，炒匀后加入茄子煸炒均匀，加入适量盐和鸡精，炒至变软入味出锅。
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我是老刘头
