星空插画吐司
8.5
综合评分
51
人做过这道菜
_慧绘美食记_
这次做成了圆形的，调整了配量，开心果和无花果在一起真的太好吃了，强推~
用料
| ①蓝色汁液： | |
| 开水 | 230g |
| 干蝶豆花 | 15g |
| ②主食材： | |
| 盐 | 3g |
| 糖粉 | 27g |
| 高筋面粉 | 270g |
| 干酵母 | 3g |
| 黄油 （室温软化） | 22g |
| ③馅料： | |
| 干无花果 | 10颗 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 开心果 | 适量 |
星空插画吐司的做法
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15g干蝶豆花先用 230g开水泡开，凉至室温之后用60目的筛子过滤一下，取 165g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。
*可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，汁液浓度越高越好。
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厨师机桶里依次倒入蝶豆花水、盐、糖粉、高粉 ，最后放入干酵母。
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先开低档揉 5分钟，再开高档揉10分钟。
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揉成光滑的面团之后，加入室温软化的黄油，开低档揉至黄油完全融合，再开高档揉至面团完全阶段。
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此时可以抻出有薄又韧的薄膜。
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放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议28度一个小时。
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发酵至 2倍大即可。
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发酵好之后取出，在面板上按压排气。
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然后擀成和模具一样宽度的面片。在表面均匀撒上无花果、开心果、葡萄干。
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由下往上卷起来，捏紧收口，放入三能圆形吐司模具里，进行第二次发酵。
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发至模具8分满即可。开始预热烤箱，上下火180度。预热好之后放入烤箱里，上下火改成160度，烤35分钟。
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烤好之后立即取出，脱模之后在晾网上晾凉，切开即可~
