杏仁豆腐

Name: 杏仁豆腐
Ingredients: 300g牛奶; 150g淡奶油; 75g杏仁粉; 10g吉利丁片; 10g细砂糖; 调味：; 适量枫糖浆（或蜂蜜）

8.5 综合评分

7 人做过这道菜

拾味爸爸

今天和大家分享的这道小吃叫杏仁豆腐。说是豆腐，其实和豆腐并无半毛钱关系，只是外形酷似，口感接近罢了。浓郁的杏仁味和滑嫩的豆腐口感，让这道传统美食格外诱人。传统的做法是甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成。因为做法较为复杂，所以我做了改良，用吉利丁片来充当凝固剂，简单易做，浇上枫糖浆或者糖桂花等，风味更佳哦~

用料

牛奶	300g
淡奶油	150g
杏仁粉	75g
吉利丁片	10g
细砂糖	10g
调味：
枫糖浆（或蜂蜜）	适量

杏仁豆腐的做法

10g吉利丁片放入凉水中浸泡变软。
如果用吉利丁粉代替的话，只需要8g左右即可。
把牛奶和杏仁粉混合拌匀。
加入细砂糖和淡奶油，再次拌匀。
倒入小奶锅中，小火煮至砂糖融化。
记得不时搅拌，避免沉淀。
关火，稍稍放凉后，把泡软的吉利丁片稍稍挤干，加入拌匀。
注意不能等完全放凉再加入，否则会降低吉利丁的凝固效果。另外，过高的温度也同样会有影响，最佳温度是50~60摄氏度。
倒入方形模具中。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时左右。
倒扣脱模后，切成小块，即可享用~
如果一时吃不了那么多，可以继续冰箱冷藏，两天内吃完。
吃的时候可以淋上枫糖浆、蜂蜜、果酱等等，风味更佳！