郫县豆瓣

1
人做过这道菜

用料  

鲜红辣椒(美人椒) 5斤
干豆瓣 2斤
干辣椒 2斤
老姜1斤
红花椒 一大把
高度白酒 8两
1斤
菜油

郫县豆瓣的做法  

  1. 豆瓣的处理方式:先将豆瓣用清水洗净,挑出坏的部分,后开水锅里开几分钟捞出晾干

    郫县豆瓣的做法 步骤1
  2. 再用白酒将豆瓣浸泡一夜

    郫县豆瓣的做法 步骤2
  3. 将新鲜辣椒打成辣椒酱;干辣椒、老姜用搅拌机打成粉末

    郫县豆瓣的做法 步骤3
  4. 在一个容器里放入新鲜辣椒酱,然后放入姜末

    郫县豆瓣的做法 步骤4
  5. 搅拌后放入辣椒粉搅拌均匀

    郫县豆瓣的做法 步骤5
  6. 放入豆瓣搅拌均匀

    郫县豆瓣的做法 步骤6
  7. 放入盐和花椒搅拌均匀

    郫县豆瓣的做法 步骤7
  8. 调入适量菜油油搅拌

    郫县豆瓣的做法 步骤8
  9. 将搅拌好的豆瓣装入密封的容器,在容器口用菜油封坛

    郫县豆瓣的做法 步骤9
  10. 发酵1个月后即可食用

    郫县豆瓣的做法 步骤10

小贴士

制作过程中不可沾水,食材要沥干水分;盐的分量可以根据自己的口味来加;白酒要高度老白干。

郫县豆瓣的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
230 收藏