堂妈小厨——超好吃的酥酥油条
8.6
综合评分
351
人做过这道菜
堂妈小厨
这款油条酥酥脆脆，口感非常好，凉透了也不会变韧。
用料
| 材料：普通面粉500克、盐8克、鸡蛋一个约40克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、食用油15克、温水300克、食用油（揣面和封层）10克 |
堂妈小厨——超好吃的酥酥油条的做法
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准备材料
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面粉中加入一个鸡蛋
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鸡蛋和面粉用筷子搅匀
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加入食用油
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加入无铝泡打粉
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加入食盐
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加入小苏打
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用筷子混合均匀
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温水分几次加入面粉中，每次都要用筷子搅匀
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搅拌至无干面
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然后上手和成一个粘手的大面团，取一点食用油抹到手上，揣面，就是用你的小拳拳一下一下按压面团，直到面团比较紧实滋润。
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面团均匀涂满食用油，装入食品袋里，放进冰箱冷藏过夜。
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第二天取出面团，先在案板上撒一些面粉，然后轻轻把袋子里一半的面团取出放到案板上，千万千万不要用手揉面，更不要用擀面杖擀，要像呵护小宝宝一样温柔的对待面团哦，用手整理面团成长条，轻轻按压即可，上面撒一层薄薄的面粉（不撒面粉可不行哦，油条用筷子按压就黏糊成一个了）。
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面片切成宽条
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宽条每两块叠在一起，面条顶面都冲里
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用筷子在中间轻轻按一下
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使两块能粘一起，面很软，不用提前扯拉
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在锅里倒入油烧开，油一定要够热（放一个小面片很快就浮起来），双手捏住两端微微拉长，放入锅里，别急着松手，油条中间略炸定型，然后再松手，（新手就算了啊，别再烫着）
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油条胚放入能马上浮起来，马上用筷子辅助让油条直溜溜的，建议每次只炸两根油条啊，因为炸制过程中要用筷子不断翻动油条，使油条充分膨胀。炸多了实在是顾不过来，慌乱的很。
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待油条炸至金黄色成熟时取出控油即可
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我最爱吃酥脆的油条，你呢？
