卡通馒头(考拉)

8.8 综合评分
11 人做过这道菜
考拉造型出自王美姬老师

用料  

中筋面粉 100克
玉米油 2克
酵母 1克
10克
牛奶 60克
黑芝麻粉 适量
红曲粉 适量
竹炭粉 质量

卡通馒头(考拉)的做法  

  1. 将牛奶、面粉、玉米油、糖、酵母放入盆中,10分钟内揉成一个光滑的面团

    卡通馒头(考拉)的做法 步骤1
  2. 揉好的面团分出152克加入少许黑芝麻粉,揉均匀

    卡通馒头(考拉)的做法 步骤2
  3. 揉好的黑芝麻面团分出一份12克的小面团备用(将用来制作耳朵),剩余的面团平均分为4份,每份35克

    卡通馒头(考拉)的做法 步骤3
  4. 取一份黑芝麻面团排气,揉圆后,用手上下压一压,做成梯形,同样的操作完成另外3份

    卡通馒头(考拉)的做法 步骤4
  5. 刚刚备用的12克小面团,平均分为4份

    卡通馒头(考拉)的做法 步骤5
  6. 取一份排气,揉圆后轻轻压扁,用刮刀切成2份

    卡通馒头(考拉)的做法 步骤6
  7. 用牛奶辅助,黏贴在耳朵的位置,做成考拉的耳朵

    卡通馒头(考拉)的做法 步骤7
  8. 从白色面团中分出3.2克加入少许竹炭粉,揉成浅黑色,揉好的面团平均分为4份

    卡通馒头(考拉)的做法 步骤8
  9. 揉成水滴状,用牛奶辅助,黏贴在大面团的中间位置,做成鼻子,同样的做法完成另外3份

    卡通馒头(考拉)的做法 步骤9
  10. 再取3克白面团排气,擀平后,压出圆片

    卡通馒头(考拉)的做法 步骤10
  11. 用刮刀切开,装饰在耳朵的位置

    卡通馒头(考拉)的做法 步骤11
  12. 再用圆形裱花嘴压出8份小圆片

    卡通馒头(考拉)的做法 步骤12
  13. 用牛奶辅助,黏贴在眼睛的位置,做成眼白,再取1克小面团加入竹炭粉揉成深黑色,揪出一点点做成考拉的黑眼珠

    卡通馒头(考拉)的做法 步骤13
  14. 剩余的面团中,加入红曲粉,分成2份,分别揉成深一点的红色,和浅一点的红色,用圆形裱花嘴压出小圆片

    卡通馒头(考拉)的做法 步骤14
  15. 装饰成腮红,用黑色面团搓一条线,做成嘴巴的形状

    卡通馒头(考拉)的做法 步骤15
  16. 全部造型完成后,放置温水上发酵,发酵至轻按可缓慢回弹的状态,中小火蒸15分钟,关火后焖5分钟再揭盖,考拉馒头便做好了

    卡通馒头(考拉)的做法 步骤16

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卡通馒头(考拉)的答疑

  • 阿蝴蝶飞飞  1年前  
    0
    请问一下这个发酵好了慢慢回弹怎么确定是慢慢回弹好了,我都做不好,发得好大,发酵后会粘手,按压要么回弹快,要么只有一点点回弹,蒸出来都不行,想问一下还有别的方法确定发酵好了吗
  • 朴甜甜123  1年前  
    0
    老师,怎么能把面团揉的那么好啊?
    作者回复 1年前  
    这个,好难说得清楚呀,嗯,揉面团跟搓衣服似的,来回折叠来回搓,150克的面团这样来回搓大概100次就差不多了

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