1。白皮嫩茄子
2。切好小块茄子加入白醋淀粉搅拌（手）
3。蒸熟茄子🍆中火十五分钟
4。半肥瘦二刀肉，切沫
5。蒜末姜末葱沫(差不多是肉的一半)
6。食盐一小勺，味精一小勺，白糖两小勺，酱油一小勺，醋一小勺，淀粉一勺，水是以上的总量
7。油热锅再倒出，肉沫炒香，姜蒜葱沫下锅（小火炒出香味）酱汁下锅，小火收汁，茄子下锅，炒三十秒，再加一勺油，出锅！
鱼香茄子
茄子上锅蒸15分钟。
料汁:盐一克，味精一克，白糖20克。生抽10克，香醋6克。清水30克，玉米淀粉3克。
油锅热油以后放入肉末炒出油，放姜末，蒜末，红泡椒末。然后倒入料汁，收浓以后倒入茄子。茄子身上都裹满料汁，就可以出锅装盘，撒葱花装饰。
盐1g，味精1g，糖20g，醋5g，生抽10g，水30g，淀粉适量。
这个方子做出来的好好吃！！！
自己记录一下心得 1、茄子切面要大，利于把水分干煸出去，一定要彻底煸塌再加料汁 2、个人口味白糖可以减半 3、泡椒是灵魂，2小只分量正好 4、葱蒜等料头最好不要入料汁，按照视频用油先爆香，这样口感更鲜明
感谢刚哥，一开始在youtube看到你的视频，后来在微信也关注了你，现在发现原来在下厨房也有。按照这个菜谱终于做出了让我有把锅舔干净的冲动的菜了！以后去美国读博士，算仰仗刚哥喂饱自己了！
美食作家王刚
