南瓜绿豆戚风蛋糕
8.6
综合评分
8
人做过这道菜
幸福美食频道
现在天气又热又干，很容易上火。网上查了一下说南瓜和绿豆在一起吃可以清热解毒，所以我就试着用南瓜和绿豆搭配一起做个南瓜绿豆戚风蛋糕，没想到还挺不错的，今天就把做法分享给大家，大家可以试试哦！又可以吃蛋糕又可以养生，是不是两不耽误呀！因为我这个蛋糕里是放了南瓜粉的，所以组织没有那么细腻，但是味道非常松软香甜。我家的南瓜粉特别甜，所以这次蛋糕我只放了25克糖，如果南瓜不是特别甜也可以增加一点糖量哦！
用料
南瓜绿豆戚风蛋糕的做法
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绿豆提前浸泡几小时，然后加水煮熟，绿豆比较好熟，尝一尝没有硬心就可以了。大概煮个20分钟差不多就熟了。
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然后把绿豆汤滤出来。绿豆汤直接喝掉就可以了。
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打蛋清的盆一定要保证无油无水。把蛋清和蛋黄分开。注意蛋清里不能有蛋黄滴入哦，如果滴入蛋黄要用鸡蛋壳把蛋黄捞出来，如果蛋清里有一滴蛋黄，蛋清都是无法打发的。分好的蛋清可以放到冰箱里去冷藏。
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蛋黄里加入牛奶和玉米油充分搅拌均匀。
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再加入南瓜粉和低筋面粉拌匀。低筋面粉要过筛。这里不需要加糖了，因为糖的量比较少，就直接都加到蛋清里去了。
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再倒入煮熟的绿豆。
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刮刀拌匀就可以了。稍微有点稠不要紧的，这个配方就是这样。
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蛋清分三次加入细砂糖搅打至干性发泡。就是倒立起打蛋头，可以看到这个可以直立的大尖角。打到这样子就可以了。
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然后取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，由底部向上翻拌均匀。
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拌好以后再把面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。搅拌好以后马上倒进模具中。
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倒入模具以后抹平，然后摔几下模具，把里边的空气震出来。
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放到已经预热好的烤箱下层，用上下火150度烤60分钟左右。具体的烘烤温度和时间还是要根据自己家的烤箱来调节，出炉要以蛋糕状态为准。
面糊在烤箱里烘烤刚开始会慢慢长高，涨到最高以后会慢慢下降，降到和模具齐平，再烘烤10分钟左右就差不多好了。然后用手在表面轻轻拍一下，蛋糕很有弹性，能马上回弹就说明烤好了。我的烤箱是放在最下层，150度烤1小时。
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烘烤结束马上取出来，在桌子上摔2下把热气震出来，然后就马上把蛋糕倒扣在晾架上。
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等蛋糕完全凉透才能脱膜哦！脱膜手法看视频。
