冰皮紫薯月饼

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用料1 (冰皮)

糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄面(小麦淀粉 ) 20克
牛奶 185克
糖粉 50克
色拉油 20ML

用料2 (紫薯)

紫薯 500g
淡奶油 80g
绵白糖 50g

冰皮紫薯月饼的做法  

  1. 先做紫薯馅:紫薯上锅蒸熟,去皮压成泥(如果想要口感细腻可过筛),加入绵白糖拌匀,冷却后加入淡奶油拌匀即成紫薯馅

    冰皮紫薯月饼的做法 步骤1
  2. 再做冰皮:在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

    冰皮紫薯月饼的做法 步骤2
  3. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅拌好的稀面糊静置30分钟

    冰皮紫薯月饼的做法 步骤3
  4. 静置好的面糊入蒸锅,大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了

    冰皮紫薯月饼的做法 步骤4
  5. 再来包月饼:冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,紫薯馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁

    冰皮紫薯月饼的做法 步骤5
  6. 放上一块紫薯馅

    冰皮紫薯月饼的做法 步骤6
  7. 用冰皮把紫薯馅包起来,并慢慢往上推,直到把紫薯馅全部包裹住,收口

    冰皮紫薯月饼的做法 步骤7
  8. 在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实。把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了

    冰皮紫薯月饼的做法 步骤8

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