火腿蛤蜊豆腐煲

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用料  

火腿 三大片
蛤蜊 半斤
内脂豆腐 一盒
两片
一根

火腿蛤蜊豆腐煲的做法  

  1. 蛤蜊清洗干净后,捞出沥干。火腿切块,内脂豆腐切小块。锅烧热放一点点油,把火腿片放入中小火煸出香味

    火腿蛤蜊豆腐煲的做法 步骤1
  2. 放入姜片和葱段煸香

    火腿蛤蜊豆腐煲的做法 步骤2
  3. 倒入一大碗水煮开

    火腿蛤蜊豆腐煲的做法 步骤3
  4. 放豆腐煮沸

    火腿蛤蜊豆腐煲的做法 步骤4
  5. 转中火加盖煲3分钟左右

    火腿蛤蜊豆腐煲的做法 步骤5
  6. 开盖放入蛤蜊,盖上盖子再煮2分钟左右,待蛤蜊全部张开。调入盐和鸡精(如果想要汤有浓稠的感觉,可以在这时放点水淀粉勾个薄薄的芡),出锅前撒白胡椒粉

    火腿蛤蜊豆腐煲的做法 步骤6

小贴士

1.如果家里有高汤,可以用来代替步骤4中的一大碗清水,汤的味道会更好。也可以加点现在超市有买的那种××乐鲜鸡汁或者火腿汁,同样能让汤提升鲜味。
2.火腿要煸出香味再煮。
3.豆腐放入后要转中小火煮,大火会把豆腐煮碎了。
4.蛤蜊如果买来是没有吐尽泥沙的,需要放清水中静养2个小时,水里放少量盐和几滴麻油可以促使蛤蜊吐尽泥沙。为了节约时间,可以买菜场那种已经吐干净泥沙的蛤蜊,回去只要清洗干净就可以做了。

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火腿蛤蜊豆腐煲的答疑

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