火腿蛤蜊豆腐煲

用料  

火腿 三大片
蛤蜊 半斤
内脂豆腐 一盒
两片
一根

火腿蛤蜊豆腐煲的做法  

  1. 蛤蜊清洗干净后,捞出沥干。火腿切块,内脂豆腐切小块。锅烧热放一点点油,把火腿片放入中小火煸出香味

    火腿蛤蜊豆腐煲的做法 步骤1
  2. 放入姜片和葱段煸香

    火腿蛤蜊豆腐煲的做法 步骤2
  3. 倒入一大碗水煮开

    火腿蛤蜊豆腐煲的做法 步骤3
  4. 放豆腐煮沸

    火腿蛤蜊豆腐煲的做法 步骤4
  5. 转中火加盖煲3分钟左右

    火腿蛤蜊豆腐煲的做法 步骤5
  6. 开盖放入蛤蜊,盖上盖子再煮2分钟左右,待蛤蜊全部张开。调入盐和鸡精(如果想要汤有浓稠的感觉,可以在这时放点水淀粉勾个薄薄的芡),出锅前撒白胡椒粉

    火腿蛤蜊豆腐煲的做法 步骤6

小贴士

1.如果家里有高汤,可以用来代替步骤4中的一大碗清水,汤的味道会更好。也可以加点现在超市有买的那种××乐鲜鸡汁或者火腿汁,同样能让汤提升鲜味。
2.火腿要煸出香味再煮。
3.豆腐放入后要转中小火煮,大火会把豆腐煮碎了。
4.蛤蜊如果买来是没有吐尽泥沙的,需要放清水中静养2个小时,水里放少量盐和几滴麻油可以促使蛤蜊吐尽泥沙。为了节约时间,可以买菜场那种已经吐干净泥沙的蛤蜊,回去只要清洗干净就可以做了。

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