鲜的眉毛掉下来的自制虾片，老少皆宜，世界杯的磨牙小食(附有详细视屏)
9.0
综合评分
13
人做过这道菜
会做饭的熙熙妈
参考兔子家的菜谱，补充了烤虾片的一点小心得和保存方法。制作过程是有点麻烦，但是无添加的确适合给小朋友吃，尤其是那种不爱吃整虾的小朋友。
有拍下煤气灶烤虾片的完整视屏，有需要的小伙伴可以私密我和大家分享。
有拍下煤气灶烤虾片的完整视屏，有需要的小伙伴可以私密我和大家分享。
用料
| 鲜活大明虾仁 | 去头去壳142克 |
| 搅拌虾泥的水 | 28克 |
| 木薯淀粉 | 120克 |
| 虾油(虾头自制) | 35克 |
| 虾泥调味品 | |
| 盐 | 1克多 一小撮 |
| 糖（不习惯可以不放，） | 一小撮 |
| 生抽(习惯用六月鲜) | 5克(半汤勺) |
| 白胡椒粉、花椒粉.、黑胡椒粉(去腥 和调味，孩子吃可以不放) | 各1到2克 |
| 沸水(浇虾泥) | 125克 |
鲜的眉毛掉下来的自制虾片，老少皆宜，世界杯的磨牙小食(附有详细视屏)的做法
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新鲜的大明虾来了，40一斤不便宜
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头壳分离，剥皮去筋（哈，听起来好残忍），用厨房纸巾吸干虾仁和虾头的水份，尤其虾头的，这样避免做虾油时爆锅。
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熬出来的虾油都是满满的精华：热锅热油，约八分热，虾头下锅，改中小火慢慢把虾头里的精华熬制出来，过程大约5分钟，千万别大火，会糊的。
熬制出来的虾油过滤，冷却后待用
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搅拌机是个神器，加上搅拌虾仁要的28克水开打。这个手工刀剁很难达到泥糊的效果
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搅拌出来的虾泥有了粘性
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找一个大点的容器（我直接用家里的炒锅来拌虾泥，正好不用洗熬虾油的锅，不浪费），放入虾泥，木薯粉，调味料，轻轻搅拌均匀
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倒入沸水，开始搅拌均匀，不要着急，刚开始是会有疙瘩和水油分离现象的，慢慢搅合
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有疙瘩不用担心，我们有神器，搅拌机再次上场把虾泥打均匀，看看质地非常细腻，虾泥滴落下来可以画成8字后慢慢消失
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品尝下虾泥的味道，咸味，辣味不够啥的还来的及添加。这样虾泥就做好了，最最麻烦的烤虾片开始了。
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中小火把蛋饼机充分预热，一汤勺虾泥就可以了。太多的虾泥会溢出机子，并且会把虾片的边缘烤焦糊。
经过多次尝试，这样大小的煤气，中小火，一面煎28秒，两面不到一分钟的烤制时间真正好。时间长了会烤焦，时间短了虾饼不脆。如果虾饼大的话，烤制时间再多点，需要自己多琢磨才好掌控。
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烤虾饼是与烙千层饼为同一等级的一场厨房修行。要耐得了热度和寂寞，大夏天的话就不要去挑战了。
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烤透的虾饼稍微凉下就很脆了。放在晾晒板上晾凉后收藏。我是收在饼干盒里，可是第二天小朋友吃拿出来就綿了，不要着急，微波炉加热10秒钟后松脆依旧，嘿嘿。
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咬一口，嘎嘣脆，非常鲜甜，仿佛活虾在嘴里跳跃。
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我家的小吃货表示非常满意！
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再加个出锅视频
小贴士
1、只用过木薯粉制作，别的淀粉类不清楚
2、烤制的时间和火候的大小要自己多琢磨和尝试，总之虾片要薄透像张纸，烤的时间不到虾片是软的，烤过了虾片尝起来是焦带苦味，虾片颜色是偏深黄色即可
3、蛋饼机是展艺家的，直径16厘米小号，别的品牌也都可以，只要是不粘形。
2、烤制的时间和火候的大小要自己多琢磨和尝试，总之虾片要薄透像张纸，烤的时间不到虾片是软的，烤过了虾片尝起来是焦带苦味，虾片颜色是偏深黄色即可
3、蛋饼机是展艺家的，直径16厘米小号，别的品牌也都可以，只要是不粘形。
