抹茶豆沙冰皮月饼

用料  

糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄面(小麦淀粉) 20克
抹茶粉 3~5克
牛奶 185克
糖粉 50克
色拉油 20ML

抹茶豆沙冰皮月饼的做法  

  1. 在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

  2. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅拌好的稀面糊静置30分钟

  3. 静置好的面糊入蒸锅,大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了

  4. 包月饼:冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成25一个,豆沙馅分成25一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁

  5. 放上一个豆沙馅

  6. 用冰皮把豆沙馅包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙馅全部包裹住,收口

  7. 在模具里(这次我用的是可以做果冻的那种塑料模具)撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实。把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放保鲜盒,进冰箱冷藏一晚,就可以吃了

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