酸辣粉

3 人做过这道菜

用料  

红薯粉丝
生抽
米醋
鸡精
白糖
麻油
红辣椒油
白芝麻
白胡椒粉
浓缩鸡汁
炸酥花生黄豆
香菜

酸辣粉的做法  

  1. 勺生抽、8勺米醋,一点点盐、鸡精、麻油、白芝麻、白胡椒、红辣椒油和一小勺白糖,放大碗里,放点浓缩鸡汁,冲入半碗开水调匀

    酸辣粉的做法 步骤1
  2. 红薯粉丝用冷水泡软后,锅中水烧开,放入红薯粉丝,煮1分钟左右捞出,沥干水分放入调料碗中,表面放炸酥的花生和黄豆,切碎的香菜、葱,吃时拌匀即可

小贴士

1.酥炸黄豆的做法:黄豆用水泡2小时左右,擦干表面水份(千万弄干哈,否则下了油锅爆的满天星),冷油下锅,小火慢慢炸至香酥。炸花生米做法:冷油下锅,小火炸香。一次炸多了,吃不完的可以放密封盒中保存。
2.酸辣粉中的调味料,可以根据自己口味调节。我吃不了很辣的,所以这里用的是自制的辣椒油。具体做法是:干辣椒剪碎后,倒入热油激发出香味即成。如果你口味重,可以用重口味的红辣椒油。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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