玩转糯米之【烧麦】
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夏夏和秋秋
玩转糯米的多种方式之一 【烧麦】烧梅？
用料
| 糯米馅食材 | |
| 糯米 | 350克 |
| 干香菇（小）洗净泡发 | 12朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 豌豆 | 1小把 |
| 豆干 | 4小块 |
| 五花肉 | 120g |
| 糯米馅调味料 | |
| 老抽 | 15ml |
| 生抽 | 15ml |
| 料酒 | 10ml |
| 蚝油 | 1勺 |
| 十三香 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 盐 | 5g |
| 烧麦皮 | |
| 面粉 | 280g |
| 温水 | 180g |
玩转糯米之【烧麦】的做法
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糯米泡水5个小时以上
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面粉中加入温水，面光盆光手光即可。面醒30分钟。
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将胡萝卜，豆干，香菇切丁，泡发香菇的水留着待用。
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五花肉去皮切丁，将料酒，一半分量的生抽老抽和十三香拌匀腌制20分钟。
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糯米去水，放入蒸箱30分钟蒸熟。
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锅中倒入油烧热，放入五花肉，把油煸出来，煸至金黄。
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加入豆干 胡萝卜 豌豆丁 香菇丁 耗油 老抽 生抽翻炒1分钟
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加入香菇水和米饭，翻炒均匀后加入盐和白胡椒。晾凉待用。
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将面团分成每个13g的小剂子，擀成饺子皮薄厚。
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加入糯米，左手拖着烧麦底部，右手用虎口位置收口。（稍稍往下压的力量）
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蒸屉底部刷油，大火蒸10分钟
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加点辣椒油和醋蘸着吃，开动啦
小贴士
1：五花肉煸油要煸干一点，否则之后再烧麦里口感会很肥腻。
2：面团:面团整体手感比较软，擀皮厚度比饺子皮再薄一点。
2：面团:面团整体手感比较软，擀皮厚度比饺子皮再薄一点。
