果仁咸味曲奇

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用料  

无盐黄油 100g
低筋面粉 200g
坚果碎 100g(我这里用的核桃仁)
细砂糖 25g
全蛋液 40g
一小匙
黑胡椒 1/2小匙
肉桂粉 1/4小匙,可选

果仁咸味曲奇的做法  

  1. 核桃仁入烤箱以150度烤制10分钟左右至香,取出用刀切碎

  2. 低粉过筛,和盐、细砂糖、黑胡椒、肉桂粉混合均匀

  3. 黄油提前室温软化,加入步骤2,用手搓成均匀的面包粉状态

  4. 加入全蛋液,搅拌均匀

  5. 倒入核桃碎混合均匀成团

  6. 把面团垫保鲜膜,整成长方体(我这里整成4cmⅩ4cm的长方条)。用保鲜膜包起,入冰箱冷冻(注意是冷冻不是冷藏哦)一个小时左右至硬

  7. 烤箱180度预热。取出冻硬的面团,用快刀切成6mm左右的片

  8. 切好的饼干片排入铺了油布的烤盘,要留有一定间隔。入预热好的烤箱,180度中层烤20分钟左右,至饼干上色即可

小贴士

1.无盐黄油需要事先室温软化,低粉需要事先过筛。
2.核桃仁烤好取出可以边颠边吹,把核桃表皮吹走,这样口感更好。
3.面团不要用手使劲揉,加鸡蛋液和核桃的时候用刮刀拌匀就可以了,最后用手揉合成团即可。多揉了面团上劲就没有酥松的口感了。
4.冻好的面团取出切片,要用快刀,厚薄要均匀。
5.如果烤好了饼干上色不理想,那么最后移到烤箱上层再烤一会儿就可以上色了。

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