古早味蛋糕

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“古早味”,是闽南语,意为最传统的味道。用最古老、最朴实的原汁原味、带有浓郁乡土气息和人情风味的美食。

用料  

低筋面粉 90克
牛奶 60克
玉米油 75克
细砂糖 70克
蛋白 6个
蛋黄 6个

古早味蛋糕的做法  

  1. 将油倒入主锅,以3分钟/80度/速度小勺热油,
    加入低筋面粉15秒速度3.5混合,倒入牛奶10秒速度3.5混合。
    加入蛋黄10秒速度3.5搅拌均匀。将混合好的面糊倒入大盆备用。

    古早味蛋糕的做法 步骤1
  2. 清空主锅无油无水,加入蛋清和糖以4分钟速度3.5打发,

    古早味蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白分三次加入蛋黄画Z字搅拌均匀。倒入8寸模具。

    古早味蛋糕的做法 步骤3
  4. 用水浴法,烤盘加入开水放置烤箱最下层,上下火160度,烘烤45分钟。

    古早味蛋糕的做法 步骤4
  5. 冷却脱模,绵密的古早味蛋糕就完成啦!

    古早味蛋糕的做法 步骤5

小贴士

水浴法,烤盘水可以多加一点,因为烘烤的时间比较久。
 

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