南瓜软饼

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用料  

面粉
鸡蛋
老南瓜
白糖

南瓜软饼的做法  

  1. 老南瓜去皮切成块,上锅蒸熟后,压成南瓜泥

  2. 一个鸡蛋打散,一小杯面粉中加入南瓜泥和打散的鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落,最后放一小勺白糖,搅拌均匀

  3. 取一个平底不粘锅,冷锅,倒入冷油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出,把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可

  4. 开小火,加热一两分钟分钟左右,面饼贴着锅子的一面成型后,翻面再加热一两分钟分钟左右,两面都成型即可出锅

小贴士

1.南瓜泥尽量要按的细腻点,这样成品的口感比较好。
2.上次的香菜薄饼,有好几个人问我做的过程中,怎样翻面,说翻面会破。
我来解释下哈:
(1)面糊也不能调的太稀,调到比平常我们吃的番茄酱厚度稍稍稀薄一点的状态为好,否则入锅后就比较难成型,翻面易破;
(2)其次面糊您也别放的太少了,虽然是薄饼没错,但是太薄了不就容易破么;
(3)要等面糊贴锅底的一面完全凝固再翻,翻面的时候用平的锅铲帮助会比较容易。

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