油面筋塞肉

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用料  

油面筋塞肉的做法  

  1. 猪肉馅加盐、葱姜末、料酒、淀粉和一点点老抽,用筷子往一个方向搅拌,打上劲

  2. 油面筋用一双筷子捅个洞(小心点,别捅对穿了),然后用筷子轻轻在里面搅一下,让面筋里面留出空间

  3. 把调好的肉馅,用筷子一点点塞进油面筋里,尽量塞紧

  4. 把所有油面筋都塞好肉馅

  5. 锅中放入塞好肉的油面筋,倒入一小碗冷水,加点老抽和白糖,大火煮开,转中火煮10分钟左右

  6. 这时候锅中汤汁渐渐变少,加点鸡精调好味,转大火把汤汁收浓撒上葱花即可

小贴士

1.油面筋上挖洞的时候劲小点,力气大了把油面筋捅个对穿,肉馅会漏出来的。洞开好后要把面筋内部捣一捣,给肉馅留出空间。如果觉得筷子挖洞比较费事,那么直接用手好了,会比较容易控制。
2.煮油面筋塞肉的汤里要加点白糖味道才好。

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