【UKOEO高比克风炉】香蕉巧克力餐包

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达人高高制作

用料  

香蕉 300克
高粉 600克
低粉 150克
10克
奶粉 30克
50克
酵母 10克
水或者牛奶 225-240左右
黄油 30克
巧克力,高比克风炉

【UKOEO高比克风炉】香蕉巧克力餐包的做法  

  1. 准备香蕉,放入保鲜袋里,用手揉捏袋子,揉成泥,放入厨师机出,除了黄油以外都放入厨师机中,开动机器揉面,因为做的量比较大,放水一定要预留,每个面粉品牌不同吸水度也不同,根据情况酌情添加,基本上还剩一点点干粉没有揉进去的时候就不要加水

    【UKOEO高比克风炉】香蕉巧克力餐包的做法 步骤1
  2. 揉10分钟左右加入软化的黄油,继续10分钟,可以拉出薄的手套膜

    【UKOEO高比克风炉】香蕉巧克力餐包的做法 步骤2
  3. 放面盆中,盖保鲜膜,风炉28度大约30分钟

    【UKOEO高比克风炉】香蕉巧克力餐包的做法 步骤3
  4. 发酵至两倍大,检测:手指粘面粉戳个洞,洞口不回缩,即可

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  5. 取出排气,45克左右一个面团,醒面

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  6. 包裹一颗巧克力

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  7. 放入模具中

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  8. 也可以这样做,混合2块或者3块面团,擀长

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  9. 把巧克力切碎铺好

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  10. 卷起

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  11. 二发开35度,放两碗热水,发至明显增大

    【UKOEO高比克风炉】香蕉巧克力餐包的做法 步骤11
  12. 发酵好

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  13. 准备小勺子叉子摆好,筛一些高筋面粉,这个只是装饰,可以不采用

    【UKOEO高比克风炉】香蕉巧克力餐包的做法 步骤13
  14. 或者这种

    【UKOEO高比克风炉】香蕉巧克力餐包的做法 步骤14
  15. 也可以不装饰

    【UKOEO高比克风炉】香蕉巧克力餐包的做法 步骤15
  16. 150度烘烤18分钟

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  17. 成品

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