蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings

9.3 综合评分
14 人做过这道菜
一年一度的端午节马上就要来了,这意味着又到了包粽子的时候了。粽子作为端午节的象征是一种非常受欢迎的中国传统食物。清香的芦苇叶中包裹着温热粘软的糯米,还有美味的馅料藏在其中,一口咬下去,恩….是咸蛋黄和酱肉的味道。现在有各种各样口味的美味粽子,蛋黄鲜肉粽是我和Rick的最爱之一,所以相信你也会喜欢。祝大家端午节快乐!

Well it’s Dragon Boat Festival again and that means Sticky Rice Dumplings. The Sticky Rice Dumpling is a very popular and well known traditional Chinese food that is a symbol of the Dragon Boat Festival. Warm sticky rice wrapped in a reed leaf with a really delicious filling. This recipe has salted egg yolk and pork shoulder meat in the centre. In all their forms they are very delicious and this recipe is one of our favorites, so we are sure you will enjoy them also. Happy Dragon Boat Festival to everyone.

用料  

糯米 1400g
生抽酱油 3茶勺tsp
老抽酱油 1茶勺tsp
生咸鸭蛋黄 适量
鲜粽叶 3包
槲叶 20张
肉馅
猪肉 1200g
老抽酱油 2汤勺tbsp
生抽酱油 3汤勺tbsp
3/2茶勺tsp
1茶勺tsp
味精 1/4茶勺tsp
花椒粉 1茶勺tsp
白胡椒粉 1/2茶勺tsp
料酒 1汤勺tbsp
十三香 1茶勺tsp

蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法  

  1. 准备食材。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤1
  2. 猪肉切小块,与所有调料一同放入大碗中搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱冷藏入味,隔夜最佳。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤2
  3. 糯米和粽叶、粽绳分别放入水中浸泡2小时以上。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤3
  4. 泡好的糯米控水,再拌入生抽酱油和老抽酱油备用。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤4
  5. 用剪刀剪去粽叶的梗。取2个粽叶,光滑面向内。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤5
  6. 将粽叶折成漏斗状。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤6
  7. 先放入小部分糯米,再放入一个鸭蛋黄和猪肉。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤7
  8. 再放入糯米至8成满。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤8
  9. 然后将漏斗状的粽叶两边向内折叠。(一)

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤9
  10. 然后将漏斗状的粽叶两边向内折叠。(二)

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤10
  11. 再将多余的部分顺势折下。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤11
  12. 向左或向右收紧。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤12
  13. 用粽绳在包好的粽子上缠绕几圈打结系紧。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤13
  14. 剪去多余的粽叶和粽绳后放入水中。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤14
  15. 槲叶粽包法:取两片槲叶剪去叶梗,光滑面向内。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤15
  16. 根部对根部叠放。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤16
  17. 中间放入糯米及猪肉。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤17
  18. 左右向内折叠。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤18
  19. 然后上下再向内折叠。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤19
  20. 将两个折叠好的槲叶粽,封口处向内压在一起。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤20
  21. 缠上粽绳系紧。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤21
  22. 粽子全部包好后,凉水下锅,压上重物,大火煮开,水开后转小火煮2小时左右。

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤22
  23. 成品欣赏。(一)

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤23
  24. 成品欣赏。(二)

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤24
  25. 成品欣赏。(三)

    蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的做法 步骤25

小贴士

1. 糯米淘洗一下,泡2小时再用。
2. 每个人包粽子的手法不同,粽叶和槲叶的数量可根据实际情况调整。
3. 咸蛋黄和猪肉可替换为任意自己喜欢的食材,如干贝,干香菇等。

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings相关分类

该菜谱创建于
2516 收藏


蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的其他做法

蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部12条答疑