广式肉粽
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人做过这道菜
leesa_wu
广式粽子，以碱水粽和肉粽为主
碱水粽，材料只用碱水和糯米，沾蜜糖和白糖，小时候超爱吃，因为小嘛，都喜欢甜食😅
长大了，就喜欢肉粽。因为料足，又美味
越嚼越香。特别是第一次尝试到我婆婆做的肉粽，实在太好吃了，甩外面的几条街😎😎她的粽子深得广众喜爱
划重点:我婆婆做的肉粽是真的很好吃😋😋😋
为了不让这美味失传，向婆婆学习制作，所以此菜谱诞生了😘
此份量可做50个左右
碱水粽，材料只用碱水和糯米，沾蜜糖和白糖，小时候超爱吃，因为小嘛，都喜欢甜食😅
长大了，就喜欢肉粽。因为料足，又美味
越嚼越香。特别是第一次尝试到我婆婆做的肉粽，实在太好吃了，甩外面的几条街😎😎她的粽子深得广众喜爱
划重点:我婆婆做的肉粽是真的很好吃😋😋😋
为了不让这美味失传，向婆婆学习制作，所以此菜谱诞生了😘
此份量可做50个左右
用料
| 糯米 | 5斤 |
| 脱皮绿豆 | 2.5斤 |
| 猪前腿肉／梅头肉 | 2.5斤 |
| 干贝 | 适量 |
| 虾米 | 适量 |
| 咸蛋黄 | 50个 |
| 粽叶 | 100份 |
| 绳子 | 若干 |
| 葱头 | 适量 |
| 腌猪肉 | |
| 十三香粉 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 少量 |
| 花生油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
广式肉粽的做法
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提前一晚将粽叶和绳子用清水稍微清洗，再放入煮开的热水中浸泡5分钟。接着放入冷水盆放一宿，次日待用
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糯米加入适量的水，少许盐，浸泡30分钟
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脱皮绿豆浸泡30分钟，晾干水份。
热油锅，小火炒葱头，炒至有香味，捞起葱头。
倒入绿豆，加入少许盐，炒至软即可。
待绿豆凉后，撒入少许十三香粉，一点点糖调味。
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将干贝浸泡20分钟，热油锅炒至7分熟待用
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热油锅，小火炒至7成熟待用
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将洗净的咸蛋黄装入保鲜袋，用小锤子（松驰猪扒牛扒肉用的那种小锤子）小力敲扁，对半切开备用。
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猪肉切条状，用料酒，油，酱油，老抽，十三香腌至入味，建议腌一宿
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材料准备好，接下来就是包粽子了，对于小白来说，第一次包是有点考验，多折腾几次就好了😜
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将粽叶一头一尾叠放，宽度为一个手掌的大小
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接着依次放入1.5汤匙糯米、1汤匙绿豆，虾米3个、猪肉1条、干贝适量、蛋黄2条、1勺绿豆、1勺糯米(汤匙是吃饭用的不锈钢那种，大号的)
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开始放材料时，手掌要一直保持微微拱起的状态，这样材料才不会松散。
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接着将左下的粽叶，由下向上折，用大拇指压稳，手掌要一直保持微微拱起的状态
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接着将边缘向上折一下
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再将左上的粽由上向下折放。右边也是同样方法操作
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确保馅料不漏出，即表示包裹完成。全程一定要握紧粽子，不能松手。
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左手紧握粽子，取一条粽绳，放至食指与中指之间，顺时针绕2圈，绕得时候稍微用点力
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再绕至粽子左边，逆时针由下往中间绕。
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最后头尾绑好即可
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将裹好的粽子码好放入高压锅中，倒入水没过粽子即可。大火煮至鸣气声响转中火煮25分钟后，关火焖45分钟即可
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煮好的粽子，整个厨房弥漫着淡淡的粽香味😍😍迫不及待的想吃了
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先来摆拍下吧😝
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满屏的肉粽香
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😋
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如此丰富的肉粽，一口下去，幸福感爆棚😍
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让你一口就爱上的肉粽
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😘
