牛排芝士饭——本想拯救煎老的牛排，却好吃到爆

Name: 牛排芝士饭——本想拯救煎老的牛排，却好吃到爆
Ingredients: 1块牛排; 少量（我用了3汤勺，否则就成了烩饭了）牛奶; 一大把（越多越好吃啊）芝士; 1碗米饭; 看个人喜好洋葱; 2-3瓣（煎牛排用、炒饭用）大蒜; 黄瓜丝、胡萝卜丝、柠檬可不放（放了清爽解腻）; 现磨黑胡椒、盐（腌牛排用）; 黄油1小块（煎牛排用）; 酱油（炒饭用）

3 人做过这道菜

面点师阳女士

自己一个不谨慎，把牛排煎成了七分熟，对于喜欢三分熟的我来讲，这已经不是牛排了，而是牛肉干了！但是向来光盘的我，怎么可以浪费粮食呢？！

因为牛排煎老了，所以补救的第一重点是缓和口感、增加汁水，所以我用了同属于牛产品的牛奶、芝士，结果不曾想竟然超级好吃！被自己的吃智慧感动哭了~

用料

牛排	1块
牛奶	少量（我用了3汤勺，否则就成了烩饭了）
芝士	一大把（越多越好吃啊）
米饭	1碗
洋葱	看个人喜好
大蒜	2-3瓣（煎牛排用、炒饭用）
可不放（放了清爽解腻）	黄瓜丝、胡萝卜丝、柠檬
调料
现磨黑胡椒、盐（腌牛排用）
黄油1小块（煎牛排用）
酱油（炒饭用）

牛排芝士饭——本想拯救煎老的牛排，却好吃到爆的做法

牛排：提前12小时放冰箱冷藏解冻。
清水稍微冲洗一下，用厨房纸吸干水分，表面撒盐、黑胡椒，按摩1分钟。
开大火，先将黄油化开，再同时放入大蒜与牛排。
先煎两面，再煎四周，带有白色脂肪的那边多煎一会。每面煎了1分钟就七成熟了，还是应该30秒的。
牛排静置3-5分钟再切，可以让多余的血水渗透出来~
炒饭：用煎牛排的余油就可以，爆香洋葱、蒜末。
放入米饭、酱油，翻炒均匀。
盛入小碗中，按压成型。
米饭倒扣在锅中，摆放牛排及黄瓜、胡萝卜、柠檬（这三种可以不放，但是放了可以清爽解油腻）！
开小火，放芝士、牛奶~
芝士融化了，就可以开动了~
牛排、米饭裹上芝士，好吃到感人~

小贴士

TIPS:

1.牛排的选择：要一整块原切的，不要压缩合成的，如果在配料表中有除了“牛排”以外的成分，那就不是原切牛排了~

2.牛排的解冻：在冰箱冷藏解冻，不要用室温、微波炉等方法，否则会影响牛排的口感，水分流失过多就不嫩了。

3.腌牛排：时间不要过长，按摩一分钟直接上锅煎即可。

4.煎牛排：①用大火，这样才能锁住水分。②时间论秒算，宁可生一点，再煎，也别一下子煎老掉。

5.大蒜、洋葱：不能省略，一定要放，牛排需要洋葱、酱油炒饭需要大蒜。