酱香饼|寻味手札

1 人做过这道菜
香辣脆脆的土家酱香饼号称中国披萨,
在家也能自己做!
属于校园记忆的街边美味小食,
那年学校食堂排队最长、最火爆的那个窗口。
还记得来不及吃早餐赶去上课的大学时光,
让室友帮忙带三块钱酱香饼的日子嘛~

用料  

面饼
面粉 400g
花椒粉 适量
孜然粉 适量
酱料
豆瓣酱 2大勺
甜面酱 1大勺
黄豆酱 1大勺
红腐乳 一块
熟芝麻 适量
五香粉 一小勺
白糖 一大勺
3片
葱白 3-5段
3-5段
啤酒 150g
装饰撒料
白芝麻 适量
葱花 适量

酱香饼|寻味手札的做法  

  1. 酱香饼材料图~

    酱香饼|寻味手札的做法 步骤1
  2. 面粉加入适量水,揉成一个光滑的面团,包上保鲜膜室温醒发。

    酱香饼|寻味手札的做法 步骤2
  3. 洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮切小块,加入料理机中,再加豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、

    酱香饼|寻味手札的做法 步骤3
  4. 红腐乳、五香粉、白砂糖、

    酱香饼|寻味手札的做法 步骤4
  5. 熟芝麻、啤酒。

    酱香饼|寻味手札的做法 步骤5
  6. 用料理机打成酱。锅中烧油,热油倒入盛有花椒粉、孜然粉的碗中。

    酱香饼|寻味手札的做法 步骤6
  7. 锅中留少量油,倒入打碎的酱料,炒至浓稠,香味飘出。

    酱香饼|寻味手札的做法 步骤7
  8. 案板上撒少许面粉,取出醒发好的面团擀成薄面饼,在面饼上刷一层花椒孜然油。

    酱香饼|寻味手札的做法 步骤8
  9. 将面饼从一边卷起,再从一端卷成圆饼。

    酱香饼|寻味手札的做法 步骤9
  10. 将圆饼压扁后擀成薄面饼(擀得要比平底锅大一圈,煎出来的饼皱皱的更好看)。

    酱香饼|寻味手札的做法 步骤10
  11. 平底锅刷一层油,将面饼皱皱的放入锅内。

    酱香饼|寻味手札的做法 步骤11
  12. 小火煎一面至金黄色后翻面,翻面后刷一层厚厚哒酱汁,撒入葱花、白芝麻,小火煎至另一面至金黄色即可。

    酱香饼|寻味手札的做法 步骤12
  13. 酥脆喷香的酱香饼出锅!

    酱香饼|寻味手札的做法 步骤13

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