千叶纹蜜红豆蛋糕卷

准备好金盘28乘28

金盘撒上碾碎的蜜红豆，用手用勺子都是可以的

蛋黄加人牛奶和玉米油用电动打蛋器打至表面有一层薄薄的细泡，不是打发，打20秒左右就可以了

筛入低筋面粉搅拌均匀

预热烤箱160度，蛋白加几滴柠檬汁低速打至粗泡

加第一次糖后高速打至细泡

加第二次糖后打到有纹路出来，加第三次糖和五克玉米淀粉，打半分钟后转中速打发

边边角角的蛋白用刮刀刮下来，最后一分钟最低速进行整理打发

打到这种大弯勾就可以了，湿性发泡适合蛋糕卷

打好的蛋白细腻有光泽

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，可以看见蛋白霜格外细腻

蛋白霜和蛋黄分三次搅拌均匀后，可以看到打发得好的蛋糕糊是没有什么气泡的

把95%的蛋糕糊倒入金盘

剩下一点和可可粉搅拌均匀

可可糊比较粘稠

装入裱花袋，剪一个特别小的小口

挤在蛋糕糊上面

用长竹签直划过去，在表面划就可以了，太深入可可糊会渗透到下面去的

就像这样一个方向划

完成一个方向

然后反方向再划一次

红色细线是一个方向，划好就划黑色细线那个方向，就是在两条红线之间反方向划黑色细线

烤箱160度25分钟，各家烤箱自己磨合，最后5分钟热风循环烤

正面是这样的，正卷的话，如果不想掉皮，要等蛋糕稍稍放凉再倒扣，不然会掉皮

反面的蜜红豆是这样的，其实反卷也会很好看

垫硅油纸和烤盘，然后反转过来，揭开油布，卷起来

中间没有夹奶油，那一圈是蛋糕背面的蜜红豆

给大家看一下立体的千叶纹

千叶纹蛋糕