鲜蘑雪菜炒肉丝

5 人做过这道菜
这个菜一直是我们家的保留菜式,
每年天气转冷都会时不时出现在餐桌上。
哲爸爱吃,小哲爱吃,我更爱!
既可以当菜,吃面的时候也可以用这个当浇头。
这样的家常菜相信大家都会喜欢,
蘑菇、雪菜和肉丝的搭配,
真的是鲜上加鲜,欲罢不能。

用料  

鲜蘑雪菜炒肉丝的做法  

  1. 蘑菇用淡盐水泡一会儿,用牙刷轻轻刷干净表面,切成片。青红椒切成小圈

  2. 里脊肉切丝后,用一小勺蚝油和一点料酒拌匀,再倒一小勺食用油拌匀腌制备用

  3. 锅中放油,油五成热的时候放入腌制好的肉丝煸炒至变色捞出

  4. 用锅中余油煸炒蘑菇至软

  5. 放半包雪菜一起煸炒

  6. 倒入煸炒好的肉丝和青红椒圈,翻炒几下就可以出锅。(最后一步尝下味道,雪菜比较咸,我家吃的比较淡,我就没再加盐,鲜味感觉也够了,所以也没加鸡精)

小贴士

1.腌制肉丝时,放点食用油,可以有效避免炒肉丝的时候粘连。肉丝下锅煸炒至表面变色就可以出锅了,这样会比较嫩。
2.
雪菜本身比较咸,所以放的量控制好。最后尝下味道,按照个人口味决定要不要放盐。我一般炒这个菜盐和鸡精都不放,雪菜的咸鲜味足够整个菜了。
3.青红椒圈是为了点缀下,所以最后出锅前才放。一来可以保持色泽和形状,二来辣味融合到菜中比较少。如果不喜欢带有辣味的可以不放。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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鲜蘑雪菜炒肉丝的答疑

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