巧克力冰淇淋

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这一周全都是37度的高温,热得我不想开烤箱。除了看冰淇淋,看啥都热~o(╯□╰)o
这次奉献一道巧克力冰淇淋,打小我就喜欢巧克力的味道,冰淇淋自然也是最爱巧克力风味的,入口经典醇香,与冰淇淋绵密的口感很是搭配。这回用了加蛋黄的传统做法。
对生鸡蛋多少有些忌讳的童鞋可以试试兰皇鸡蛋,价格小贵,但据说是可以生吃的,某宝上有售~

用料  

蛋黄 2个
细砂糖 30克
牛奶 200克
黑巧克力 50克
淡奶油 100克

巧克力冰淇淋的做法  

  1. 蛋黄2个+30克细砂糖搅打至砂糖溶解。

    巧克力冰淇淋的做法 步骤1
  2. 牛奶煮至锅边冒小泡的程度,然后一点点加入到蛋黄液中,边到边搅拌。

    巧克力冰淇淋的做法 步骤2
  3. 混合好的蛋黄奶液重新倒回小锅中,小火加热并不断用刮刀搅拌。

    巧克力冰淇淋的做法 步骤3
  4. 直到液体变得浓稠,像右图一样能挂住刮刀,并且用手指划过,有清晰的印痕。至此,基础冰淇淋浆就做好了。

    巧克力冰淇淋的做法 步骤4
  5. 冰淇淋浆离火后稍微降下温,然后将切碎的黑巧克力倒入,用刮刀搅拌使其融化。

    巧克力冰淇淋的做法 步骤5
  6. 拌匀后,放入冰箱使其彻底冷却。

    巧克力冰淇淋的做法 步骤6
  7. 3-4小时后,从冰箱取出,将冷藏的淡奶油倒入,搅匀。

    巧克力冰淇淋的做法 步骤7
  8. 搅拌好的液体倒入已经启动的冰淇淋机,搅拌20分钟即可。搅拌好的冰淇淋软软的,可直接吃,剩余的盛入容器,放冰箱冷冻保存。

    巧克力冰淇淋的做法 步骤8

小贴士

如果没有冰淇淋机,第7步中的淡奶油要打发至勉强能流动的状态,然后与冰淇淋浆混合,放入冰箱冷冻即可。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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巧克力冰淇淋的答疑

  • 寒天冬季  4个月前  
    0
    万一蛋黄奶液煮太熟,一个一条出来怎么办?
    作者回复 4个月前  
    蛋奶液煮的时候要用最小火,而且要不停搅拌,到粘稠状态就离火,尽量不要煮过,不然冰淇淋口感就不好了
  • 手机用户5550_udnk  5个月前  
    0
    牛奶的量是多少呢?
    作者回复 4个月前  
    材料表里有写
  • 手机用户1750_lvgi  5个月前  
    0
    蛋黄不用煮吗?会不会拉肚子滴
    作者回复 5个月前  
    蛋黄不是完全生吃,是跟牛奶一起加热到80度的,另外我用的可生食鸡蛋,图个心安
  • 手机用户4645_qo8b  5个月前  
    0
    不知道为什么变成奶渣子了
    作者回复 5个月前  
    是冰冻以后吗,试着把淡奶油打发一下
  • 手机用户7091_z6sj  5个月前  
    0
    请问淡奶油要打发吗?
    作者回复 5个月前  
    有冰淇淋机就不需要
  • 恩哥妈咪  5个月前  
    0
    冰淇淋浆是直接又买的?还是自己调制的
    作者回复 5个月前  
    自己做的
  • 手机用户6857_eq56  5个月前  
    0
    用可可粉可以代替巧克力吗?
    作者回复 5个月前  
    当然可以

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